Tarte au Pandoro et Chocolat

Name: Tarte au Pandoro et Chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: Pâte brisée; 250 ml Crème fraîche liquide; 200 g Chocolat gianduia; 200 g Pandoro; 50 g Chocolat noir

Gâteau garni

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Temps de cuisson

2 h 40 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

40 min

Cette recette Thermomix® pour Tarte au Pandoro et Chocolat est prête en 2 h 40 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte au pandoro et chocolat est une façon délicieuse de réutiliser les restes des fêtes ! La base de pâte brisée croustillante se marie parfaitement avec la crème moelleuse et gourmande au chocolat et pandoro. Je la prépare toujours après Noël, quand j'ai encore un peu de pandoro à consommer. C'est un gâteau simple à réaliser, mais de grand effet, parfait pour conclure un déjeuner ou un dîner en beauté. La préparation est rapide, mais elle nécessite un peu de temps au réfrigérateur pour faire raffermir la crème. Un conseil ? Servez-la avec une pincée de cacao amer !

Ingrédients (5 ingrédients)

Pâte brisée
250 ml Crème fraîche liquide
200 g Chocolat gianduia
200 g Pandoro
50 g Chocolat noir

Préparation (12 étapes)

Préparation de la pâte brisée

Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Transférer la pâte brisée dans un moule à tartes, en la faisant adhérer bien aux bords. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

Cuisson à blanc de la pâte brisée

Couvrir la pâte brisée avec une feuille de papier sulfurisé et remplir avec des légumes secs (haricots, pois chiches) ou avec les sphères de céramique appropriées. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. À mi-cuisson, retirer le papier sulfurisé avec les légumes pour faire dorer bien aussi l'intérieur.

Refroidissement de la base

Sortir du four la coque de pâte brisée et la laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat gianduia

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Couper en morceaux 200g chocolat gianduia et le mettre dans le bol. Faire fondre pendant 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Refroidir le chocolat

Transférer le chocolat gianduia fondu dans un bol et le laisser tiédir.

Monter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Verser 250 ml crème fraîche liquide froide dans le bol et fouetter pendant 2 Min./Stufe 3.5. Contrôler la consistance et, si nécessaire, prolonger de quelques secondes.

120

Incorporer le chocolat à la crème

Retirer le fouet. Verser en filet le chocolat gianduia tiède sur la crème fouettée et mélanger délicatement avec la spatule de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème.

Ajouter le pandoro

Couper 200g pandoro en dés d'environ 2 cm et les incorporer délicatement à la crème de crème et chocolat.

Farcir la tarte

Prendre la coque de pâte brisée désormais froide et la remplir avec la farce au pandoro. Nivellement bien la surface avec une spatule.

Refroidir au réfrigérateur

Mettre la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour la faire raffermir.

Faire fondre le chocolat noir

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Couper en morceaux 50g chocolat noir et le mettre dans le bol. Faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Décorer et servir

Couper la tarte en tranches et décorer chaque portion avec une coulée de chocolat noir fondu.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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À propos de la recette

La tarte au pandoro et chocolat est un gâteau qui pour moi a un goût de famille, de ces après-midis après Noël passés à essayer de donner une nouvelle vie aux panettones et pandoros qui inévitablement restent. Ma grand-mère, une cuisinière exceptionnelle, préparait toujours un gâteau similaire, en utilisant le panettone à la place du pandoro et en ajoutant des fruits confits et des raisins secs. Cette version, avec le pandoro et le chocolat, est une de mes revisitations, un hommage à sa créativité et à son amour pour la cuisine. La base de pâte brisée, préparée avec du beurre froid, de la farine, du sucre et des œufs, offre un contraste croustillant à la douceur de la crème. Le chocolat gianduia, avec sa saveur riche en noisettes, est l'ingrédient clé qui confère à la farce sa gourmandise. Le pandoro, coupé en dés, s'amalgame parfaitement à la crème, en absorbant les saveurs et en créant une consistance moelleuse et agréable au palais. Le chocolat noir, utilisé pour la décoration finale, ajoute une note amère qui équilibre la douceur globale du gâteau. Pour la préparation avec le Thermomix®, il est fondamental d'utiliser la crème fraîche liquide bien froide pour obtenir une monture parfaite. Assurez-vous que le bol soit propre et sec avant de commencer. Lorsque l'on fait fondre le chocolat, il est important de ne pas dépasser la température indiquée pour éviter qu'il ne brûle. Pendant l'incorporation du chocolat gianduia à la crème fouettée, mélangez délicatement avec la spatule pour ne pas faire retomber la crème. Si vous préférez une crème plus dense, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone. Pour une version végétarienne, assurez-vous que le chocolat utilisé soit dépourvu de graisses animales. Pour une version végane, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème végétale à base de soja ou de riz et utiliser un chocolat noir végan. Pour enrichir le goût de la tarte, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la crème. La tarte au pandoro et chocolat est parfaite à servir comme dessert après un déjeuner ou un dîner, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une tasse de café chaud. Vous pouvez la décorer avec une pincée de cacao amer, avec des copeaux de chocolat ou avec des fruits frais. La tarte se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours. Vous pouvez préparer la base de pâte brisée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou au congélateur pendant un mois. La crème au pandoro, par contre, il est préférable de la préparer peu avant de farcir la tarte pour éviter qu'elle ne retombe.