Rouleau de Courge et Chocolat Automnal

Name: Rouleau de Courge et Chocolat Automnal
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 10 Portions
Ingredients: 300 g courge nettoyée; 5 pièce œufs; 70 g sucre; 70 g huile de graines; 70 g farine; 1 fialetta arôme amande; 250 g lait à température ambiante; 1 sachet préparation pour crème au chocolat; 1 sachet glaçage au cacao

Gâteau garni

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Rouleau de Courge et Chocolat Automnal est prête en 1 h 30 min et donne 10 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce rouleau de courge et chocolat est un dessert parfait pour l'automne, idéal pour une fête d'anniversaire ou pour conclure en beauté le déjeuner de Noël. La courge, avec sa saveur délicate, se marie à la perfection avec la crème au chocolat, créant un contraste délicieux. La préparation est un peu laborieuse, mais le résultat est garanti ! Je le prépare souvent quand j'ai des invités et il rencontre toujours un grand succès. On peut le préparer aussi la veille et le conserver au réfrigérateur. Un conseil : pour une touche en plus, ajoutez des gouttes de chocolat dans la pâte !

Ingrédients (9 ingrédients)

300 g courge nettoyée
5 pièce œufs
70 g sucre
70 g huile de graines
70 g farine
1 fialetta arôme amande
250 g lait à température ambiante
1 sachet préparation pour crème au chocolat
1 sachet glaçage au cacao

Préparation (14 étapes)

Préparation de la courge

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Couper la courge nettoyée en morceaux et l'insérer dans le bol. Râper la courge : 5 Sec./Stufe 5. Transférer la courge râpée dans un bol et mettre de côté.

Monter les blancs d'œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et monter en neige ferme : 3 Min./Stufe 3.5. Retirer le fouet et transférer les blancs d'œufs montés dans un bol et mettre de côté.

180

Préparation de la pâte à biscuit

Ajouter le sucre aux blancs d'œufs montés et mélanger délicatement avec une spatule.

Ajout des jaunes d'œufs

Incorporer les jaunes d'œufs un à la fois, en mélangeant délicatement avec une spatule après chaque ajout.

Ajout de l'huile

Ajouter l'huile de graines et mélanger délicatement avec une spatule pour amalgamer.

Ajout de la farine

Ajouter la farine peu à la fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.

Incorporer la courge

Ajouter la courge râpée à la pâte et mélanger délicatement avec une spatule pour amalgamer.

Aromatiser la pâte

Ajouter l'arôme amande et mélanger délicatement avec une spatule.

Cuisson de la pâte à biscuit

Verser la pâte dans une plaque de cuisson de 35x35 cm recouverte de papier sulfurisé et niveler. Cuire au four ventilé préchauffé à 170 °C pendant 15 minutes. (avec le four statique on augmente la température de 10 °C). Une fois cuite, laisser refroidir notre pâte à biscuit.

Préparation de la crème au chocolat

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Verser le lait dans le bol. Ajouter la préparation pour crème au chocolat peu à la fois : 20 Sek./Stufe 4. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène en couleur.

Garniture du rouleau

Retourner la pâte à biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et retirer le papier sulfurisé de la cuisson. Étaler la crème au chocolat sur la pâte à biscuit, en restant à quelques cm des bords.

Rouler le rouleau

Rouler la pâte à biscuit en s'aidant avec le papier sulfurisé et créer notre rouleau.

Préparation du glaçage

Mettre le glaçage au cacao dans une casserole avec de l'eau bouillante (avec la cuisinière éteinte) et le laisser tremper pendant 7-8 minutes. Quand le glaçage aura complètement fondu, ouvrir le sachet.

Décoration du rouleau

Décorer le rouleau, en faisant tomber le glaçage de manière irrégulière le long des deux côtés.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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À propos de la recette

Le rouleau de courge et chocolat automnal est un dessert qui me ramène dans le temps, aux dimanches après-midi passés dans la cuisine avec ma grand-mère. Elle, originaire d'un petit village en Vénétie, aimait utiliser les produits de saison pour créer des desserts simples mais riches en saveur. La courge, en particulier, était un ingrédient omniprésent dans ses recettes automnales. Ce rouleau est une de mes interprétations modernes d'un de ses gâteaux préférés, un hommage à sa créativité et à son amour pour la cuisine. La courge, dans ce dessert, n'est pas seulement un ingrédient, mais la protagoniste. Sa douceur délicate et sa couleur vive confèrent au rouleau un aspect invitant et une saveur enveloppante. L'huile de graines, légère et neutre, permet d'exalter au mieux le goût de la courge, sans le surpasser. La farine, en revanche, donne structure à la pâte, la rendant moelleuse et légère. L'arôme d'amande, une touche personnelle, ajoute une note d'élégance et de raffinement. Le chocolat, enfin, avec son intensité et sa saveur décidée, crée un contraste parfait avec la douceur de la courge. Pour la préparation avec le Thermomix®, il est fondamental de suivre attentivement les étapes. Quand on râpe la courge, s'assurer qu'elle soit bien nettoyée et privée de graines. Pendant la montée des blancs d'œufs, il est important que le bol soit parfaitement propre et sec, pour obtenir un résultat optimal. Quand on ajoute les ingrédients à la pâte, il est fondamental de mélanger délicatement avec une spatule, pour ne pas démonter les blancs d'œufs et maintenir la pâte moelleuse. La cuisson au four doit être contrôlée attentivement, pour éviter que la pâte à biscuit ne sèche trop. Pour une version végétarienne, on peut utiliser du lait végétal pour la crème au chocolat. Pour une version végane, on peut remplacer les œufs par un substitut végétal, comme l'aquafaba (l'eau de cuisson des pois chiches). Pour varier la saveur, on peut ajouter à la pâte des épices comme la cannelle, le gingembre ou la noix de muscade. Le rouleau de courge et chocolat automnal est parfait à servir comme dessert en fin de repas, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une pincée de sucre glace. On peut aussi le couper en tranches et le servir comme goûter, accompagné d'une tasse de thé chaud ou de café. Le rouleau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, enveloppé dans du film transparent. On peut aussi le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur, pour ensuite le garnir et le rouler peu avant de le servir. En alternative, on peut congeler le rouleau entier, déjà roulé, et le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.