Délice au Chocolat et Noisettes

Name: Délice au Chocolat et Noisettes
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 4 uova Œufs; 30 g Farine 00; 150 g Sucre; 500 g Ricotta; 100 g Noisettes grillées; 200 g Chocolat noir; 1 sachet Vanilline; Éclats de noisettes pour décorer

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Délice au Chocolat et Noisettes est prête en 2 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce délicieux gâteau au chocolat et aux noisettes est un vrai plaisir pour le palais ! La combinaison de chocolat noir et de noisettes grillées crée une saveur riche et enveloppante, parfaite pour une fête d'anniversaire ou un câlin dominical. La base est une génoise au cacao, moelleuse et légère, tandis que la crème est réalisée avec de la ricotta et une touche de vanille. Les éclats de noisettes ajoutent une note croquante qui contraste agréablement avec le crémeux du reste. La préparer est plus simple qu'on ne le pense, surtout avec l'aide du Thermomix® ! Un gâteau qui conquiert tout le monde, petits et grands.

Ingrédients (8 ingrédients)

4 uova Œufs
30 g Farine 00
150 g Sucre
500 g Ricotta
100 g Noisettes grillées
200 g Chocolat noir
1 sachet Vanilline
Éclats de noisettes pour décorer

Préparation (7 étapes)

Préparation de la génoise au cacao

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Dans le bol du Thermomix, insérer les œufs, la farine, le sucre et un sachet de vanilline. Mélanger pendant 30 Sec./Stufe 4.

Cuisson de la génoise

Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie basse et large (environ 35x35 cm) recouverte de papier sulfurisé. Bien niveler la surface et enfourner dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Une fois prêt, sortir du four et laisser refroidir. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).

Préparation des cœurs de génoise

Dessiner des cœurs sur une feuille de papier. Les positionner sur la base de génoise et découper avec un couteau aiguisé ou avec une roulette. Émietter les morceaux de génoise restants dans un bol : ils serviront de décoration. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).

Hacher les noisettes

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Insérer les noisettes grillées dans le bol du Thermomix et hacher pendant 5 Sek./Stufe 5. Transférer dans un bol et mettre de côté.

Faire fondre le chocolat noir

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Insérer le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix et faire fondre pendant 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Préparation de la crème

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter la ricotta et les noisettes hachées au chocolat fondu dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 20 Sek./Stufe 3.

Assemblage du gâteau

Étaler la crème au chocolat et aux noisettes sur les cœurs de génoise. Décorer avec les éclats de noisettes et les morceaux de génoise émiettés. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. (Cette étape n'est pas effectuée dans le Thermomix).

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À propos de la recette

Le « Délice au Chocolat et Noisettes » est un gâteau qui me ramène dans le temps, aux après-midi passés dans la cuisine de ma grand-mère. Ce n'était pas exactement cette recette, mais l'arôme incomparable du chocolat et des noisettes grillées évoque des souvenirs de chaleur familiale et de moments heureux partagés. Ma grand-mère préparait un gâteau similaire pour les occasions spéciales, et cette version, simplifiée grâce à l'aide du Thermomix®, est un hommage à ces traditions. Chaque ingrédient joue un rôle fondamental dans l'harmonie de ce gâteau. Les œufs, frais et de qualité, confèrent du moelleux à la génoise au cacao, tandis que le sucre équilibre l'amertume du chocolat noir. La farine 00, légère et impalpable, assure une consistance aérée. La ricotta, ingrédient clé de la crème, donne du crémeux et une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du chocolat. Les noisettes grillées, avec leur saveur intense et leur croquant, ajoutent une note rustique et gourmande. Le chocolat noir, rigoureusement de haute qualité avec au moins 70 % de cacao, est l'âme du gâteau, conférant profondeur et intensité à la saveur. La vanilline, enfin, exalte les arômes et donne une touche d'élégance. Pour un résultat optimal, il est important d'utiliser des ingrédients à température ambiante. Lorsque l'on prépare la génoise, il est fondamental de ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse. Le Thermomix® est un allié précieux dans cette phase, car il permet d'obtenir une pâte homogène et bien amalgamée en quelques secondes. Pendant la phase de fonte du chocolat, il est important de surveiller la température pour éviter qu'il ne brûle. La vitesse 2 du Thermomix® est idéale à cet effet. Lorsque l'on hache les noisettes, il est important de ne pas exagérer avec les temps pour éviter d'obtenir une pâte. Pour une version végétarienne, la recette est déjà adaptée. Pour une version végane, on peut remplacer les œufs par un substitut végétal (comme l'aquafaba ou la purée de pommes) et la ricotta par une crème de noix de cajou ou du tofu velouté. On peut ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour enrichir davantage la saveur. Le « Délice au Chocolat et Noisettes » est parfait à servir comme dessert en fin de repas, accompagné d'un verre de Vin Santo ou d'un café aromatique. On peut décorer avec de la crème fouettée ou des fruits frais de saison. Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 2 à 3 jours. On peut préparer à l'avance la génoise et la crème et assembler le gâteau peu avant de le servir.