Cocido Madrilène Traditionnel

Name: Cocido Madrilène Traditionnel
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 grs pois chiches; 300 gr jarret de bœuf; 1 pièce chorizo frais; 1 pièce boudin à l'oignon; 150 grs lard; 80 grs jambon; 1 hueso jambon; 80 grs poitrine de porc; 100 grs échine; 2 pièce carottes; 0.25 pièce chou; 2 pièce pommes de terre; 4 pizcas vermicelles pour soupe; 1 pincée sel

Soupe

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Cocido Madrilène Traditionnel est prête en 3 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce cocido madrilène est un plat de consistance réconfortant, parfait pour les jours froids d'hiver. La combinaison de pois chiches, de viande et de légumes crée un bouillon savoureux et nutritif. Je le prépare depuis des années et c'est toujours un succès à la maison. La clé réside dans la qualité des ingrédients et dans le temps de cuisson, qui permet aux saveurs de se mélanger à la perfection. Il est idéal à partager en famille ou entre amis, et peut être accompagné de pain croustillant. Un plat traditionnel qui ne déçoit jamais !

Ingrédients (14 ingrédients)

300 grs pois chiches
300 gr jarret de bœuf
1 pièce chorizo frais
1 pièce boudin à l'oignon
150 grs lard
80 grs jambon
1 hueso jambon
80 grs poitrine de porc
100 grs échine
2 pièce carottes
0.25 pièce chou
2 pièce pommes de terre
4 pizcas vermicelles pour soupe
1 pincée sel

Préparation (7 étapes)

Trempage des pois chiches

La veille, placer 300 g de pois chiches dans un grand récipient et les recouvrir d'eau chaude abondante. Laisser tremper pendant au moins 8 heures.

Préparation des pois chiches

Le lendemain, égoutter les pois chiches et les laver sous le robinet. Placer les pois chiches dans un filet pour cuire les légumes secs.

Cuisson de la viande et des pois chiches

Paramètre Thermomix®

40 min/Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara Varoma Sens inverse

Ajouter de l'eau dans le bol du Thermomix jusqu'à couvrir les lames. Incorporer 300 g de jarret de bœuf, 150 g de lard, 80 g de jambon, 1 os de jambon, 80 g de poitrine de porc, 100 g d'échine et le filet avec les pois chiches. Programmer 40 Min./Varoma/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

2400

Cuisson du chou, du chorizo et du boudin

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Sens inverse

Retirer la viande et les pois chiches du Thermomix et réserver. Verser une partie du bouillon dans le bol du Thermomix. Ajouter 1/4 de chou coupé en morceaux, 1 chorizo frais et 1 boudin à l'oignon. Programmer 20 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

1200

Cuisson des pommes de terre et des carottes

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Sens inverse

Ajouter 2 carottes et 2 pommes de terre coupées en morceaux dans le bol du Thermomix. Programmer 20 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

1200

Préparation de la soupe

Paramètre Thermomix®

4 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Sens inverse

Retirer les légumes du Thermomix et réserver. Dans le bouillon restant, ajouter 4 pincées de vermicelles pour soupe. Programmer 4 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

240