Kokos-Quark-Würfel mit Himbeere

Name: Kokos-Quark-Würfel mit Himbeere
Prep time: 120 min
Cook time: 160 min
Total time: 280 min
Yield: 16 Portions
Ingredients: 75 g Kokosöl; 250 g Haferkekse; 500 g Magerquark; 400 ml Kokosmilch; 200 g Zucker; 1 cs Speisestärke; 4 pièce Eier (Gr. M); 150 g Himbeerfruchtaufstrich; Fett für die Form

Kuchen

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Temps de cuisson

4 h 40 min

Portions

Difficulté

Mittel

Temps de préparation

120 min

Cette recette Thermomix® pour Kokos-Quark-Würfel mit Himbeere est prête en 4 h 40 min et donne 16 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Diese Kokos-Quark-Würfel mit fruchtiger Himbeernote sind ein absolutes Highlight für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Ich mache sie besonders gerne im Sommer, da sie gekühlt einfach herrlich erfrischen. Der knusprige Keksboden harmoniert perfekt mit der cremigen Kokos-Quark-Füllung und dem fruchtigen Himbeeraufstrich. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist jede Minute wert! Ideal auch für Geburtstage oder andere festliche Anlässe. Wer es etwas weniger süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren.

Ingrédients (9 ingrédients)

75 g Kokosöl
250 g Haferkekse
500 g Magerquark
400 ml Kokosmilch
200 g Zucker
1 cs Speisestärke
4 pièce Eier (Gr. M)
150 g Himbeerfruchtaufstrich
Fett für die Form

Préparation (10 étapes)

Kokosöl schmelzen

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

75 g Kokosöl in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Haferkekse zerkleinern

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

250 g Haferkekse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Keksboden zubereiten

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Geschmolzenes Kokosöl zu den zerkleinerten Keksen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Eine quadratische Springform (ca. 24 cm) fetten. Die Keks-Kokosöl-Mischung in die Form geben und zu einem Boden andrücken.

Keksboden vorbacken

Den Keksboden in einer gefetteten quadratischen Springform (ca. 24 cm) im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 5 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Quarkmasse zubereiten

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

500 g Magerquark, 400 ml Kokosmilch und 200 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Stärke und Eier einrühren

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

1 EL Speisestärke in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Dann 4 Eier (Gr. M) nacheinander zugeben und jeweils 5 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Himbeeraufstrich verteilen

150 g Himbeerfruchtaufstrich glatt rühren und auf dem abgekühlten Keksboden verstreichen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen.

Quarkmasse einfüllen und backen

Die Quarkmasse vorsichtig auf dem Himbeeraufstrich verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen. Dann die Hitze reduzieren (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °C) und weitere 50–60 Minuten backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt.

Kuchen ruhen lassen und kühlen

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit einer spaltbreit geöffneten Tür ca. 45 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.