Gâteau Noix de Coco-Framboise aux Pêches

Name: Gâteau Noix de Coco-Framboise aux Pêches
Prep time: 90 min
Cook time: 270 min
Total time: 360 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 5 pièce Œufs (taille M); 170 g Sucre; 3 Pck. Sucre vanillé; 1 pincée Sel; 170 g Farine; 1 cc Levure chimique; 80 g Noix de coco râpée; 225 g Framboises; 1 boîte Pêches (850 ml); 700 g Crème fouettée; 3 Pck. Fixateur de crème; 1 cs Sirop de fruit de la passion; 2 cs Confiture de framboises; 2 cs Sirop de noix de coco; 40 g Meringue

Gâteau

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Temps de cuisson

6 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau Noix de Coco-Framboise aux Pêches est prête en 6 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau noix de coco-framboise aux pêches est un vrai délice pour tous ceux qui aiment les gâteaux fruités et crémeux ! J'aime particulièrement le préparer en été, lorsque les framboises fraîches sont de saison. Le biscuit est aéré et léger, la crème de coco confère au gâteau une note exotique et les framboises et les pêches apportent une fraîcheur fruitée. La préparation du gâteau demande un peu de travail, mais l'effort en vaut vraiment la peine ! Il est parfait pour les anniversaires, les fêtes de famille ou simplement pour accompagner le café. Un incontournable !

Ingrédients (15 ingrédients)

5 pièce Œufs (taille M)
170 g Sucre
3 Pck. Sucre vanillé
1 pincée Sel
170 g Farine
1 cc Levure chimique
80 g Noix de coco râpée
225 g Framboises
1 boîte Pêches (850 ml)
700 g Crème fouettée
3 Pck. Fixateur de crème
1 cs Sirop de fruit de la passion
2 cs Confiture de framboises
2 cs Sirop de noix de coco
40 g Meringue

Préparation (10 étapes)

Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé

Paramètre Thermomix®

5 min/Vitesse 4

Mettre 5 œufs, 170 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel et 6 cuillères à soupe d'eau tiède dans le bol mixeur et battre 5 min/vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.

300

Incorporer le mélange de farine

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Mélanger 170 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 50 g de noix de coco râpée dans un saladier séparé. Ajouter le mélange de farine à la pâte dans le bol mixeur et incorporer 10 sec/vitesse 2. Aider avec la spatule.

Cuire le biscuit

Recouvrir le fond d'un moule à manqué (26 cm Ø) de papier sulfurisé. Verser la masse de biscuit et lisser. Cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) pendant 25 à 30 minutes (test du cure-dent !). Laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Préparer la purée de framboises

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 8

Mettre environ 125 g de framboises dans le bol mixeur et réduire en purée 15 sec/vitesse 8. Ensuite, passer au tamis et incorporer 2 sachets de sucre vanillé.

Battre la crème avec le sirop de fruit de la passion

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3,5

Mettre 200 g de crème fouettée, 1 sachet de fixateur de crème et 1 cuillère à soupe de sirop de fruit de la passion dans le bol mixeur. Battre avec le fouet 2 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Surveiller la crème.

120

Battre la crème avec la purée de framboises

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3,5

Mettre 200 g de crème fouettée, 1 sachet de fixateur de crème et la purée de framboises dans le bol mixeur. Battre avec le fouet 2 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Surveiller la crème.

120

Préparer la crème de coco

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3,5

Mettre 300 g de crème fouettée, 1 sachet de fixateur de crème et 2 cuillères à soupe de sirop de noix de coco dans le bol mixeur. Battre avec le fouet 2 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Surveiller la crème.

120

Faire griller la noix de coco râpée

Faire dorer 30 g de noix de coco râpée dans une poêle sans matière grasse, laisser refroidir.

Superposer le gâteau

Couper le biscuit 2 fois horizontalement. Placer un cercle à pâtisserie autour du fond. Égoutter les pêches, les couper en dés et les répartir sur le fond. Répartir la crème de fruit de la passion sur les dés de pêche et lisser. Placer le deuxième biscuit dessus, appuyer légèrement et étaler finement 2 cuillères à soupe de confiture de framboises. Étaler la crème de framboises sur le deuxième biscuit. Placer le 3ème biscuit dessus et appuyer légèrement. Mettre au frais pendant 1 à 2 heures.

Décorer le gâteau

Napper le gâteau de crème de coco sur tout le pourtour. Émietter grossièrement la meringue. Parsemer de noix de coco râpée grillée et de meringue sur le gâteau et décorer avec le reste des framboises. Mettre au frais pendant 3 à 4 heures.