Copieux Burgers de Sanglier
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Temps de cuisson
1 h 55 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Cette recette Thermomix® pour Copieux Burgers de Sanglier est prête en 1 h 55 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces burgers de sanglier sont un véritable point culminant pour chaque soirée barbecue ! La viande de sanglier du cou, combinée à l'épaule de porc et à la poitrine fumée, donne une base incroyablement juteuse et savoureuse. Raffinée avec des échalotes, des œufs frais et une pincée d'épices pour gibier, la viande hachée devient un véritable délice. Le dip aux airelles avec de la crème fraîche apporte une note fruitée et fraîche qui s'harmonise parfaitement avec la viande copieuse. La préparation prend un certain temps, mais le résultat vaut chaque minute. Idéal pour tous ceux qui veulent apporter quelque chose de spécial à table !
Ingrédients (16 ingrédients)
-
800 g Viande de sanglier du cou
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300 g Épaule de porc
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150 g Poitrine fumée
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2 pièce Échalotes
-
2 pièce Œufs
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selon goût Sel
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selon goût Poivre
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selon goût Romarin
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selon goût Épices pour gibier
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100 g Airelles
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150 g Crème fraîche
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2 pièce Tomates
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3 pièce Oignons
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Mâche
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Huile pour la friture
-
6 pièce Pains à burger
Préparation (8 étapes)
Préparer la viande
Couper 800 g de viande de sanglier du cou, 300 g d'épaule de porc, 150 g de poitrine fumée et 2 échalotes en gros morceaux et mettre dans le bol mixeur. Hacher 15 sec/vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération jusqu'à ce que la viande soit finement hachée.
Préparer la masse de viande hachée
Ajouter 2 œufs, le sel, le poivre, le romarin et les épices pour gibier à la viande hachée dans le bol mixeur. Mélanger 2 min/vitesse 3 jusqu'à obtenir une masse homogène.
Refroidir la viande hachée
Retirer la masse de viande hachée du bol mixeur, la mettre dans un saladier et la couvrir pour la placer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Préparer le dip aux airelles
Mettre 100 g d'airelles et 150 g de crème fraîche dans le bol mixeur. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Former les galettes de burger
Sortir la viande hachée du réfrigérateur et former 6 galettes de burger de même taille. Appuyer une petite cavité au milieu de chaque galette.
Préparer les oignons
Peler 3 oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les oignons
Mettre les oignons hachés et un peu d'huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Garnir les burgers
Garnir les pains à burger selon vos envies avec le dip aux airelles, la mâche, les tranches de tomates, les galettes de burger frites avec du Camembert et les oignons rôtis. Fixer avec une brochette.
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Créé par
Anna Wagner
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