Copieux ragoût de bœuf à la hongroise

Name: Copieux ragoût de bœuf à la hongroise
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Bœuf braisé; 1 kg Oignons; 2 gousse Ail; 3 cs Paprika fort; 3 cs Paprika doux noble; 200 g Lard gras (lard vert); 1 l Bouillon de viande; 0.7 l Vin rouge; 0.5 kg Pommes de terre

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Copieux ragoût de bœuf à la hongroise est prête en 1 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce copieux ragoût de bœuf est un classique hongrois qui réchauffe particulièrement pendant la saison froide. Le secret réside dans l'interaction du bœuf tendre, du paprika épicé et du vin rouge aromatique. J'aime le préparer quand j'ai des invités, car il se prépare bien à l'avance et est presque meilleur réchauffé. Les pommes de terre rendent le ragoût bien rassasiant. Servi avec du pain frais et un vin rouge corsé, c'est un véritable festin. Un trait de vinaigre à la fin met encore plus en valeur les arômes. Ceux qui l'aiment plus épicé peuvent ajouter une pincée de piment.

Ingrédients (9 ingrédients)

1 kg Bœuf braisé
1 kg Oignons
2 gousse Ail
3 cs Paprika fort
3 cs Paprika doux noble
200 g Lard gras (lard vert)
1 l Bouillon de viande
0.7 l Vin rouge
0.5 kg Pommes de terre

Préparation (9 étapes)

Faire fondre le lard

Faire fondre 200 g de lard gras en dés dans une poêle, puis retirer la graisse fondue. Le lard lui-même ne sera pas utilisé davantage.

Faire revenir la viande

Couper 1 kg de bœuf braisé en dés d'environ 2 cm et le faire revenir vivement dans la graisse de lard fondue dans la poêle. Retirer la viande de la poêle et la mettre de côté.

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 1 kg d'oignons épluchés dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule depuis le bord.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les dés de viande rissolés aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 5 min./120°C/vitesse 1.

300

Ajouter l'ail

Éplucher 2 gousses d'ail et les ajouter entières dans le bol mixeur.

Ajouter le paprika et faire revenir

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 3 cuillères à soupe de paprika fort et 3 cuillères à soupe de paprika doux noble dans le bol mixeur et faire revenir 1 min./100°C/vitesse 1 en remuant.

Ajouter les pommes de terre

Éplucher 500 g de pommes de terre, les couper en dés d'environ 1 cm et les ajouter dans le bol mixeur. Bien mélanger le tout.

Compléter avec du liquide et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 1 litre de bouillon de viande et 0.7 litre de vin rouge dans le bol mixeur. Laisser mijoter 60 min./100°C/vitesse 1, sens inverse.

3600

Assaisonner

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Assaisonner le goulasch avec du sel et du poivre fraîchement moulu et laisser mijoter encore 30 min./100°C/vitesse 1, sens inverse, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide soit réduit.

1800