Name: Escalope de veau aux oignons balsamiques
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portions
Ingredients: 100 g Escalope de veau; 400 g Oignons; 5 cs Aceto Balsamico (sans sucre); Sel; Poivre; Tomates

Description

Cette recette Thermomix® d'escalope de veau aux oignons balsamiques est un plat principal rapide et copieux. Les principaux ingrédients sont l'escalope de veau, les oignons et l'Aceto Balsamico. Une portion est préparée en seulement 20 minutes. Idéal pour la cuisine méditerranéenne rapide.

Ingrédients (6 ingrédients)

100 g Escalope de veau

400 g Oignons

5 cs Aceto Balsamico (sans sucre)

Sel

Poivre

Tomates

Préparation (7 étapes)

Préparer les oignons

Éplucher et couper les oignons en quatre. Mettre les oignons coupés en quatre dans le bol de mixage.

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Hacher les oignons pendant 3 sec./vitesse 5.

3 sec

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse douce 100°C

Mettre les oignons hachés avec un peu d'eau dans le bol de mixage et faire cuire à l'étuvée pendant 10 min./100°C/vitesse mijotage.

10 min

Assaisonner et déglacer les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Assaisonner les oignons avec du sel et du poivre. Ajouter l'Aceto Balsamico (sans sucre) et laisser réduire pendant 3 min./100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

3 min

Ajouter les tomates (facultatif)

Paramètre Thermomix®

30 sec/100°C/Vitesse 1 100°C Sens inverse

Si vous le souhaitez, couper les tomates en quartiers et les incorporer pendant les 30 dernières secondes/100°C/vitesse 1. Utiliser le sens inverse.

30 sec

Faire cuire l'escalope de veau

Faire cuire brièvement l'escalope de veau dans une poêle antiadhésive séparée avec un peu d'eau des deux côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Dresser

Dresser l'escalope de veau frite avec les oignons balsamiques.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !

À propos de la recette

L'escalope de veau aux oignons balsamiques est un plat qui me rappelle toujours mes débuts culinaires. En tant que jeune apprenti cuisinier, j'ai travaillé dans un petit restaurant en Toscane, où ce plat était proposé sur la carte sous une forme similaire. La simplicité des ingrédients et la profondeur du goût m'ont immédiatement enthousiasmé. C'est un plat qui prouve qu'avec peu d'ingrédients de qualité, on peut créer une véritable expérience gustative. Le cœur de cette recette est bien sûr l'escalope de veau. Lors de l'achat, veillez à la bonne qualité de la viande. Elle doit être rose clair et finement marbrée. Les escalopes ne doivent pas être trop épaisses afin qu'elles cuisent rapidement et uniformément. Les oignons forment la base aromatique. Il est préférable d'utiliser des oignons doux, car ils ont une douceur douce qui s'harmonise parfaitement avec le balsamique. L'Aceto Balsamico est la cerise sur le gâteau. Choisissez un balsamique de haute qualité sans sucre ajouté pour obtenir le goût authentique. Il donne aux oignons une acidité et une douceur agréables qui s'harmonisent parfaitement avec la viande de veau tendre. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher les oignons trop finement, car ils deviendraient de la purée lors de la cuisson à l'étuvée. Les 3 secondes à la vitesse 5 sont idéales pour obtenir une consistance uniforme. Lors de la cuisson à l'étuvée, veillez à ce qu'il y ait suffisamment de liquide dans le bol de mixage pour éviter que cela ne brûle. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. Le fait de laisser réduire le balsamique sans gobelet doseur permet au liquide de s'évaporer et aux oignons d'obtenir une belle consistance caramélisée. La cuisson de l'escalope de veau doit se faire dans une poêle séparée pour obtenir une belle coloration. Utilisez seulement un peu d'huile ou d'eau pour ne pas faire bouillir la viande. Pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer l'escalope de veau par du fromage halloumi ou d'épaisses tranches d'aubergine. Celles-ci doivent être légèrement salées et poivrées avant d'être frites. Au lieu du sel et du poivre, vous pouvez également utiliser d'autres épices, comme le romarin, le thym ou l'ail. Une pincée de chili donne au plat un piquant agréable. Servez l'escalope de veau aux oignons balsamiques de préférence avec une salade fraîche et du pain croustillant. La purée de pommes de terre ou la polenta s'accordent également parfaitement. Un verre de vin rouge sec complète parfaitement le plat. Les oignons balsamiques peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur. Ils peuvent également être servis froids avec du fromage ou des légumes grillés. L'escalope de veau frite doit toutefois être préparée fraîche, car elle risque sinon de se dessécher.