Escalopes de sanglier farcies en panure de bretzel

Name: Escalopes de sanglier farcies en panure de bretzel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Dos de sanglier; 8 Scheibe Jambon de la Forêt-Noire; 1 Packung Obazda; 1 Packung Bretzels de fête; 2 Œufs; Farine

Plat principal

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Temps de cuisson

30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Je fais ces escalopes de sanglier farcies depuis un certain temps et elles sont toujours un succès ! La viande de sanglier tendre, combinée à la garniture épicée d'Obazda et à la panure croustillante de bretzel, est tout simplement imbattable. Parfait pour un dîner de fête ou une occasion spéciale. La préparation est un peu plus complexe, mais elle en vaut la peine ! Servies avec des Spätzle ou des frites, ces escalopes sont un véritable point fort. Un plat copieux qui plaira à coup sûr à tout le monde !

Ingrédients (6 ingrédients)

Dos de sanglier
8 Scheibe Jambon de la Forêt-Noire
1 Packung Obazda
1 Packung Bretzels de fête
2 Œufs
Farine

Préparation (6 étapes)

Hacher les bretzels de fête

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre les bretzels de fête dans le bol mixeur et réduire en chapelure pendant 10 sec./vitesse 8. Ensuite, transvaser et mettre de côté.

Battre les œufs

Battre les œufs dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Préparer les escalopes de sanglier

Couper le dos de sanglier en escalopes d'environ 0,5 cm d'épaisseur avec la coupe papillon. Aplatir les escalopes larges et fines avec un attendrisseur à viande.

Préparer les rouleaux de jambon

Garnir les tranches de jambon avec une bonne cuillère à café d'Obazda et les rouler.

Farcir et paner les escalopes

Garnir les escalopes avec des rouleaux de jambon, les replier et les fixer avec des cure-dents. Tremper les escalopes dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure de bretzel.