Rigatoni Crémeux à la Courge
Pâtes
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Temps de cuisson
50 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
35 Min
Description
Ces rigatoni crémeux à la courge sont un point culminant absolu en automne ! La courge butternut donne à la sauce une note merveilleusement douce, qui s'harmonise parfaitement avec l'ail épicé et les épinards frais. J'aime particulièrement faire ce plat quand il fait plus froid dehors, car il réchauffe tellement. La préparation est super simple et très rapide grâce au Thermomix®. Un plat idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial entre amis. Et le meilleur : c'est végétarien !
Ingrédients (13 ingrédients)
-
500 g Courge butternut
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1 pièce Oignon
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1 gousse Ail
-
2 cs Huile d'olive
-
1 cs Concentré de tomates
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350 ml Bouillon de légumes
-
100 ml Crème fouettée
-
500 g Pâtes courtes (par exemple, rigatoni, penne)
-
selon goût Sel
-
50 g Jeunes pousses d'épinards
-
80 g Parmesan râpé ou fromage à pâte dure végétarien
-
2 cs Jus de citron
-
selon goût Poivre
Préparation (10 étapes)
Préparer la courge, l'oignon et l'ail
Couper 500 g de courge butternut en dés d'environ 2 cm. Peler 1 oignon et le couper en quatre. Peler 1 gousse d'ail.
Hacher l'oignon et l'ail
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir la courge, l'oignon et l'ail
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le concentré de tomates
Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et faire revenir 1 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les dés de courge et le liquide
Mettre les dés de courge, 350 ml de bouillon de légumes et 100 ml de crème fouettée dans le bol mixeur.
Laisser mijoter la sauce à la courge
Fermer le couvercle du bol mixeur et laisser mijoter 15 min/100°C/vitesse 1.
Mixer la sauce à la courge
Mixer la sauce à la courge 30 sec/vitesse 8-10 jusqu'à la consistance désirée. Mixer plus longtemps si nécessaire.
Mélanger le parmesan
Ajouter la moitié des 80 g de parmesan râpé ou de fromage à pâte dure végétarien et mélanger 10 sec/vitesse 3.
Assaisonner la sauce
Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du poivre et mélanger 10 sec/vitesse 2. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mélanger les pâtes et les épinards
Mettre 500 g de pâtes courtes cuites et égouttées (par exemple, rigatoni, penne) et 50 g de jeunes pousses d'épinards lavées dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 2.
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Créé par
Sarah Meier
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