Risotto crémeux au chou-fleur et aux champignons

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Risotto crémeux au chou-fleur et aux champignons est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce risotto crémeux au chou-fleur et aux champignons est un point culminant absolu pour l'automne ! J'adore la façon dont le goût légèrement noisetté du chou-fleur s'harmonise parfaitement avec les arômes terreux des champignons. Ce plat est non seulement incroyablement savoureux, mais aussi un excellent moyen de savourer des légumes de saison dans un plat copieux. Il est idéal pour un dîner confortable à la maison et peut être merveilleusement préparé à l'avance. Une touche de vin blanc apporte une note particulière. Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer de noisettes grillées par-dessus – tout simplement délicieux !

Ingrédients (12 ingrédients)

  • 50 g Parmesan râpé
  • 1000 g Chou-fleur
  • 250 g Champignons bruns
  • 1 pièce Oignon(s)
  • 1 gousse Gousse(s) d'ail
  • 1 botte Persil plat
  • 250 ml Crème légère pour cuisiner, 7% de matière grasse, ou crème
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 3 cs Huile ou matière grasse à rôtir
  • 1 cc Thym séché
  • 250 g Risotto
  • 150 ml Vin blanc

Préparation (10 étapes)

1

Râper le parmesan

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 10

Mettre 50 g de parmesan en morceaux dans le bol mixeur et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser et réserver.

10
2

Préparer le chou-fleur

Nettoyer, laver 1 gros chou-fleur (env. 1000 g) et diviser en bouquets. Mettre de côté.

3

Préparer les champignons

Nettoyer 250 g de champignons bruns et, selon leur taille, les couper en quatre ou en huit. Mettre de côté.

4

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 oignon et 1 gousse d'ail, les mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
5

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
6

Faire revenir le risotto

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 250 g de risotto et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

180
7

Déglacer au vin

Paramètre Thermomix®
1 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 150 ml de vin blanc et laisser réduire 1 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

60
8

Ajouter le chou-fleur et le bouillon

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter les bouquets de chou-fleur, 750 ml de bouillon de légumes et 250 ml de crème de cuisson (7% de matière grasse) ou de crème et laisser mijoter 20 min/100°C/sens inverse vitesse 1 avec le gobelet doseur.

1200
9

Faire revenir les champignons

Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons pendant environ 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à café de thym séché et faire cuire brièvement.

10

Terminer et servir

Incorporer les champignons et le parmesan râpé au risotto. Laver, sécher 1 bouquet de persil plat, effeuiller les feuilles, les hacher grossièrement et les saupoudrer sur le risotto. Servir immédiatement.

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Marie Moretti

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#Végétarien #Automne #Champignons #Risotto #Chou-fleur #Copieux

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