Name: Cremiges Risotto mit Blumenkohl und Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesangerieben; 1000 g Blumenkohl; 250 g Champignonsbraun; 1 Stück Zwiebel(n); 1 Zehe Knoblauchzehe(n); 1 Bund Petersilieglatt; 250 ml Cremefinezum Kochen, 7% Fett, oder Sahne; 750 ml Gemüsebrühe; 3 EL Öloder Bratfett; 1 TL Thymiangetrocknet; 250 g Risotto; 150 ml Weißwein

Dieses Thermomix® Rezept für Cremiges Risotto mit Blumenkohl und Pilzen ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses cremige Risotto mit Blumenkohl und Pilzen ist ein absolutes Highlight für die Herbstzeit! Ich liebe es, wie der leicht nussige Geschmack des Blumenkohls perfekt mit den erdigen Aromen der Pilze harmoniert. Das Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse in einem herzhaften Gericht zu genießen. Es ist ideal für ein gemütliches Abendessen zu Hause und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ein Schuss Weißwein sorgt für eine besondere Note. Wer mag, kann noch geröstete Haselnüsse darüber streuen – einfach köstlich!

Zutaten (12 Zutaten)

50 g Parmesangerieben
1000 g Blumenkohl
250 g Champignonsbraun
1 Stück Zwiebel(n)
1 Zehe Knoblauchzehe(n)
1 Bund Petersilieglatt
250 ml Cremefinezum Kochen, 7% Fett, oder Sahne
750 ml Gemüsebrühe
3 EL Öloder Bratfett
1 TL Thymiangetrocknet
250 g Risotto
150 ml Weißwein

Zubereitung (10 Schritte)

Parmesan reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

50 g Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 reiben. Umfüllen und beiseitestellen.

Blumenkohl vorbereiten

1 großen Blumenkohl (ca. 1000 g) putzen, waschen und in Röschen teilen. Beiseite stellen.

Pilze vorbereiten

250 g braune Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Risotto andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

250 g Risotto zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.

180

Mit Wein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

150 ml Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher verkochen lassen.

Blumenkohl und Brühe zugeben

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Blumenkohlröschen, 750 ml Gemüsebrühe und 250 ml Kochcreme (7% Fett) oder Sahne zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 mit Messbecher köcheln lassen.

1200

Pilze anbraten

Währenddessen in einer Pfanne restliches Öl erhitzen. Die Pilze darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. 1 TL getrockneten Thymian zugeben und kurz mitgaren.

Fertigstellen und Servieren

Pilze und geriebenen Parmesan unter das Risotto heben. 1 Bund glatte Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken und über das Risotto streuen. Sofort servieren.