Soupe crémeuse aux champignons dans un pain de seigle

Name: Soupe crémeuse aux champignons dans un pain de seigle
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pièce petits pains noirs (seigle mélangé); 600 g Champignons de Paris; 1 pièce Échalote; 1 gousse Ail; 50 g Beurre; 1 cs Farine de blé Type 405; 160 ml Vin blanc (sec); 250 ml Bouillon de légumes; 500 ml Lait d'amande; 10 g Ciboulette; 100 ml Crème; selon goût Sel; selon goût Poivre

Soupe

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette soupe crémeuse aux champignons, servie dans un pain de seigle évidé, attire tous les regards et réchauffe de l'intérieur ! J'aime particulièrement la préparer en automne et en hiver, lorsque les champignons frais sont de saison. La combinaison de la soupe consistante et du pain croustillant est tout simplement imbattable. Le lait d'amande apporte une douceur subtile et rend la soupe particulièrement crémeuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer quelques graines de courge grillées par-dessus. Un plat idéal pour un dîner convivial entre amis ou en famille !

Ingrédients (13 ingrédients)

4 pièce petits pains noirs (seigle mélangé)
600 g Champignons de Paris
1 pièce Échalote
1 gousse Ail
50 g Beurre
1 cs Farine de blé Type 405
160 ml Vin blanc (sec)
250 ml Bouillon de légumes
500 ml Lait d'amande
10 g Ciboulette
100 ml Crème
selon goût Sel
selon goût Poivre

Préparation (10 étapes)

Préparer le pain

Couper les "couvercles" des pains de seigle mélangé et évider délicatement l'intérieur du pain. Mettre de côté le pain évidé.

Préparer les champignons

Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Éplucher l'échalote et la gousse d'ail et les couper finement en dés.

Faire revenir les échalotes et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 50 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre pendant 2 min./120°C/vitesse 1. Ajouter l'échalote et la gousse d'ail coupées en dés et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir les champignons

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les champignons coupés dans le bol mixeur et faire revenir pendant 5 min./120°C/vitesse 1.

300

Incorporer la farine et déglacer

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 1 cuillère à soupe de farine de blé Type 405 dans le bol mixeur et mélanger pendant 1 min./100°C/vitesse 1. Déglacer ensuite avec 160 ml de vin blanc sec et laisser mijoter pendant 1 min./100°C/vitesse 1.

Ajouter le bouillon et le lait d'amande

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 250 ml de bouillon de légumes et 500 ml de lait d'amande dans le bol mixeur et laisser mijoter pendant 25 min./100°C/vitesse 1.

1500

Préparer la ciboulette

Laver 10 g de ciboulette, l'essorer et la couper en fines rondelles.

Mixer la soupe

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8-10

Mettre de côté une petite partie des champignons. Mixer le reste de la soupe dans le bol mixeur pendant 30 sec./vitesse 8-10, en augmentant lentement la vitesse.