Soupe crémeuse au saumon avec gremolata au citron et à l'aneth
Soupe
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette soupe crémeuse au saumon est un point culminant absolu pour les journées chaudes ! La combinaison de tendres morceaux de saumon, d'aneth frais et d'une touche de citron en fait une expérience gustative inoubliable. J'aime particulièrement la préparer en été, lorsque l'aneth pousse abondamment dans le jardin. La préparation est très simple et rapide grâce au Thermomix®. La soupe est légère, rassasiante et parfaite comme plat principal ou comme entrée. Une touche de crème assure l'onctuosité, tandis que la gremolata au citron et à l'aneth apporte ce petit quelque chose en plus. Essayez-la, vous serez ravis !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
650 g Pommes de terre
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2 Stange(n) Poireau
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2 cs Beurre
-
1 l Bouillon de légumes
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250 g Saumon (frais ou surgelé, décongelé)
-
15 g Aneth (frais)
-
1 Zehe(n) Ail
-
1 pièce Citron bio (zeste de celui-ci)
-
150 ml Crème
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre blanc
Préparation (7 étapes)
Préparer les pommes de terre et le poireau
Laver, éplucher et couper 650 g de pommes de terre en dés. Laver, nettoyer et couper 2 poireaux en rondelles. Mettre les deux de côté.
Faire revenir le poireau
Mettre 2 c. à s. de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/120 °C/vitesse 1. Ajouter ensuite le poireau coupé et faire revenir 3 min/120 °C/vitesse 1.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon
Mettre les pommes de terre coupées en dés et 1 l de bouillon de légumes dans le bol mixeur et faire cuire 15 min/100 °C/vitesse 1.
Ajouter le saumon
Couper 250 g de saumon (frais ou surgelé, décongelé) en morceaux adaptés à la bouche et les mettre dans le bol mixeur. Laisser infuser 5 min/90 °C/vitesse mijotage/sens inverse.
Préparer la gremolata
Pendant ce temps, laver 15 g d'aneth, l'essorer et effeuiller les pointes des grosses tiges. Éplucher 1 gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur avec l'aneth et le zeste de 1 citron bio. Hacher 5 sec/vitesse 5. Pousser avec la spatule depuis le bord et hacher à nouveau 3 sec/vitesse 5.
Affiner et assaisonner la soupe
Mettre 150 ml de crème dans le bol mixeur et faire chauffer 2 min/80 °C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc.
Servir
Répartir la soupe dans des assiettes et servir saupoudrée de gremolata à l'aneth.
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Créé par
Laura Taylor
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