Soupe Crémeuse aux Champignons avec Étoiles en Pâte Feuilletée
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette soupe crémeuse aux champignons avec des étoiles en pâte feuilletée, préparée au Thermomix®, est un plat végétarien à base de champignons bruns, d'oignons et d'une touche de citron. La soupe est idéale comme entrée festive ou plat réconfortant pour l'automne et l'hiver. En 75 minutes, dont 45 minutes de préparation active, vous obtiendrez 4 portions. Idéal pour les amateurs de cuisine légère et végétarienne.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
1 Stück Citron bio
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2 Stück Oignons
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600 g Champignons bruns
-
4 EL Huile
-
nach Geschmack Sel
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nach Geschmack Poivre
-
nach Geschmack Paprika doux
-
1 EL Bouillon de légumes (instantané)
-
250 g Crème fouettée
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2 Scheibe/n Pâte feuilletée surgelée
-
Farine pour le plan de travail
-
1 Stück Jaune d'œuf (Gr. M)
-
3 Stiel Aneth
-
3 EL Crème aigre
-
Persil
Préparation (13 étapes)
Préparer le citron
Laver le citron bio à l'eau chaude, couper 6 fines tranches et mettre de côté. Presser le reste du citron et mettre le jus de côté.
Hacher les oignons
Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les oignons
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Préparer les champignons
Nettoyer les champignons, éventuellement les laver et les sécher. Mettre de côté environ 100 g de champignons et couper le reste en gros morceaux.
Hacher les champignons
Mettre les champignons coupés grossièrement dans le bol mixeur avec les oignons et hacher 5 sec./vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les champignons
Assaisonner les champignons hachés avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de paprika. Faire revenir 5 min./120°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
Cuire la soupe
Ajouter 800 ml d'eau, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes et 220 g de crème fouettée dans le bol mixeur. Cuire 20 min./100°C/vitesse 1.
Préparer les étoiles en pâte feuilletée
Laisser décongeler les tranches de pâte feuilletée côte à côte pendant environ 10 minutes. Préchauffer le four à 200°C chaleur supérieure/inférieure (180°C chaleur tournante). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Découper et cuire les étoiles en pâte feuilletée
Découper 18-24 étoiles dans la pâte feuilletée selon la taille et les placer sur la plaque de cuisson préparée. Mélanger 1 jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe de crème et badigeonner les étoiles avec ce mélange. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes.
Mixer la soupe
Hacher grossièrement le persil et l'ajouter à la soupe dans le bol mixeur. Mixer 30 sec./vitesse 8-10, en augmentant lentement la vitesse.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et ajouter un peu de jus de citron si nécessaire. Réchauffer 3 min./80°C/vitesse 1.
Faire revenir les champignons
Couper les 100 g de champignons restants en tranches. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir les champignons à feu vif.
Dresser
Laver les herbes et les essorer. Effeuiller l'aneth. Disposer la soupe dans des bols, garnir avec les champignons sautés et les tranches de citron. Servir avec une touche de crème aigre, des étoiles en pâte feuilletée et de l'aneth.
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