Soupe crémeuse de pommes de terre aux poireaux et lardons
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 5 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette soupe de pommes de terre aux poireaux et lardons est un véritable régal réconfortant ! J'aime particulièrement la préparer en automne et en hiver, quand il fait froid dehors. Le poireau donne à la soupe un arôme délicat, tandis que les lardons croustillants apportent ce petit quelque chose en plus. Les amandes donnent une légère note de noisette. La préparation au Thermomix® est super simple et rapide. Un trait de vinaigre noir complète parfaitement le goût. Ceux qui le souhaitent peuvent également servir la soupe avec une noisette de crème fraîche ou des herbes fraîches. Tout simplement délicieux !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
500 g Pomme(s) de terre
-
3 pièce Poireau(x)
-
200 g Lard
-
2 pièce Échalote(s)
-
5 Zehe(n) Gousse(s) d'ail
-
10 pièce Amande(s)
-
Bouillon de légumes ou bouillon de poulet
-
Sel
-
Poivre
-
Vinaigre noir
Préparation (7 étapes)
Faire revenir le lard
Couper le lard en dés et le faire revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le lard de la poêle et réserver. Laisser la graisse fondue dans la poêle.
Faire revenir les échalotes et les poireaux
Mettre les échalotes dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter la graisse de lard de la poêle et faire revenir 5 min./120°C/vitesse 1. Couper les poireaux en rondelles, les mettre dans le bol mélangeur et cuire encore 15 min./100°C/vitesse 1 en remuant de temps en temps.
Ajouter l'ail et les amandes
Mettre l'ail dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Ajouter les amandes et une pincée de sel et mélanger 1 min./100°C/vitesse 1 en sens inverse.
Faire cuire les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les mettre dans le bol mélangeur. Verser le bouillon jusqu'à ce que les pommes de terre soient recouvertes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Faire cuire le tout 25 min./100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixer la soupe
Réserver quelques morceaux de pommes de terre pour la garniture. Mixer la soupe 1 min./vitesse 10. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel et du vinaigre noir et, si nécessaire, la passer au tamis fin pour obtenir une consistance particulièrement crémeuse.
Servir
Servir la soupe chaude, garnie des pommes de terre réservées, de lard croustillant et d'une pincée de poivre noir.
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Créé par
Anna Wolf
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Allergènes
- Fruits à coque
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