Cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck ist ein wahrer Seelenwärmer! Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Der Lauch verleiht der Suppe eine feine Würze, während der knusprige Speck für das gewisse Etwas sorgt. Die Mandeln geben eine leicht nussige Note. Die Zubereitung im Thermomix® ist super einfach und schnell. Ein Schuss schwarzer Essig rundet den Geschmack perfekt ab. Wer mag, kann die Suppe auch mit einem Klecks Crème fraîche oder frischen Kräutern servieren. Einfach köstlich!
Zutaten (10 Zutaten)
-
500 g Kartoffel(n)
-
3 Stück Lauchstange(n)
-
200 g Speck
-
2 Stück Schalotte(n)
-
5 Zehe(n) Knoblauchzehe(n)
-
10 Stück Mandel(n)
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Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
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Salz
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Pfeffer
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schwarzer Essig
Zubereitung (7 Schritte)
Speck anbraten
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
Schalotten und Lauch andünsten
Die Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das Speckfett aus der Pfanne zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Den Lauch in Ringe schneiden, in den Mixtopf geben und weitere 15 Min./100°C/Stufe 1 unter gelegentlichem Rühren garen.
Knoblauch und Mandeln hinzufügen
Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Die Mandeln und eine Prise Salz hinzufügen und 1 Min./100°C/Stufe 1 mit Linkslauf unterrühren.
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in den Mixtopf geben. Die Brühe angießen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Alles 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Suppe pürieren
Einige Kartoffelstücke für die Garnitur beiseitelegen. Die Suppe 1 Min./Stufe 10 pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
Suppe abschmecken
Die Suppe mit Salz und schwarzem Essig abschmecken und bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten.
Servieren
Die Suppe heiß servieren, mit den beiseitegelegten Kartoffeln, knusprigem Speck und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.
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Erstellt von
Anna Wolf
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