Crémeux Risotto au Parmesan et ses Tuiles de Jambon
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
35 Min
Description
Ce risotto crémeux au parmesan, agrémenté de tuiles croustillantes de jambon, est un plat réconfortant et savoureux. Je le prépare souvent pour les dîners entre amis ou en famille, car il est toujours apprécié. Le secret réside dans la qualité du riz et du parmesan, qui apportent une texture onctueuse et un goût intense. La touche finale de crème et les chips de jambon ajoutent une gourmandise irrésistible. Un plat parfait pour les soirées d'automne ou d'hiver, facile à réaliser avec le Thermomix® et qui impressionnera vos convives. N'hésitez pas à varier les fromages pour une touche personnelle!
Ingrédients (10 ingrédients)
-
55 cl riz à risotto Arborio
-
6 tranche jambon de Parme
-
2 pièce échalotes
-
6 c. à s. parmesan
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14 cl vin blanc
-
10 cl crème liquide
-
1.5 l eau
-
2 cube bouillon de volaille
-
selon goût sel ou sel fin
-
selon goût poivre du moulin
Préparation (9 étapes)
Préparation du bouillon
1,5 l d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille dans le Thermomix. Chauffer pendant 15 Min./100°C/Stufe 1. Réserver au chaud.
Préparation des échalotes
2 échalotes émincées très finement et les mettre dans le Thermomix. Ajouter un peu d'huile d'olive. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cuisson du riz
Ajouter 55 cl de riz à risotto Arborio dans le Thermomix. Faire cuire pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Déglacer au vin blanc
Ajouter la moitié de 14 cl de vin blanc dans le Thermomix. Faire cuire jusqu'à évaporation totale en remuant sans cesse pendant 3 Min./100°C/Stufe 1. Saler, poivrer.
Poursuivre la cuisson du riz
Ajouter le reste de vin blanc dans le Thermomix. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation pendant 3 Min./100°C/Stufe 1.
Ajout du bouillon
Verser des louches de bouillon une par une dans le Thermomix en laissant cuire jusqu'à ce que chacune soit absorbée. Continuer de verser des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Compter environ 20 à 30 minutes de cuisson. Régler le Thermomix sur 25 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Cuisson du jambon
Pendant ce temps, faire cuire vos morceaux de jambon de Parme dans une poêle anti-adhésive, le temps qu'ils soient bien croustillants. Réserver.
Finalisation du risotto
Une fois le riz cuit, éteindre le Thermomix. Ajouter 10 cl de crème liquide ou 1 cuillère à soupe de mascarpone et 6 c. à s. bombée(s) de parmesan dans le Thermomix. Mélanger pendant 1 Min./Stufe 2.
Servir
Servir le risotto dans les assiettes et rajouter sur le riz quelques croustilles de jambon de Parme.
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Créé par
Marine Mercier
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