Panais croustillants avec chutney de poires fruité
Amuse-gueule
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Temps de cuisson
45 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Panais croustillants avec chutney de poires fruité est prête en 45 min et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
J'adore expérimenter avec des ingrédients de saison ! Cette recette de chips de panais croustillants avec un chutney de poires fruité est un point culminant absolu de l'automne. La douceur des poires s'harmonise parfaitement avec la note légèrement amère des panais. Le chutney est rapidement préparé et les chips sont frites en un rien de temps. Une excellente collation pour les soirées agréables ou comme entrée spéciale pour les invités. Ceux qui l'aiment un peu plus épicé peuvent ajouter une pincée de chili. Tout simplement délicieux !
Ingrédients (14 ingrédients)
-
3 pièce Poires
-
3 pièce Échalotes
-
25 g Gingembre
-
0.5 pièce Piments
-
1 pièce Bâton de cannelle
-
1 pièce Anis étoilé
-
1 pièce Feuille de laurier
-
2 cs Sucre
-
1 cc Sel
-
300 ml Jus de pomme
-
1 cs Huile d'olive
-
50 ml Vinaigre de vin blanc
-
3 pièce Panais
-
600 ml Huile (pour la friture)
Préparation (7 étapes)
Hacher les échalotes et le gingembre
Peler les échalotes et le gingembre et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.
Préparer la base du chutney
Évider les poires et les couper en gros morceaux. Ajouter les échalotes et le gingembre hachés, les morceaux de poires, les rondelles de piment, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, la feuille de laurier, le sucre, le sel, le jus de pomme, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc dans le bol mixeur.
Laisser mijoter le chutney
Fermer le bol mixeur et laisser mijoter 15 min/100°C/vitesse 1. Le liquide doit ensuite être presque complètement réduit.
Préparer les panais
Peler les panais et les couper longitudinalement en fines tranches à l'aide d'une trancheuse ou d'un économe.
Chauffer l'huile
Chauffer 600 ml d'huile dans une casserole à environ 165 °C à l'aide d'un thermomètre.
Faire frire les panais
Faire frire les panais par portions jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Assaisonner et servir les chips
Bien égoutter les chips de panais, les assaisonner de sel et les servir avec le chutney de poires.
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Créé par
Sarah Becker
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