Croquettes Crémeuses au Jambon et Fromage

Name: Croquettes Crémeuses au Jambon et Fromage
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pot lait; 60 gramos farine; 60 gramos beurre; 1 pièce oignon; 1 pincée noix de muscade; 1 pincée sel; 4 pièce œufs; 100 gramos jambon cuit; 30 gramos fromage râpé; 2 pièce œufs battus; 226.8 gramos huile (pour frire); 50 gramos chapelure

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces croquettes crémeuses au jambon et fromage sont un classique espagnol qui triomphe toujours. La béchamel douce et la touche salée du jambon font de cette bouchée un délice irrésistible. Parfaites pour un dîner de grignotage entre amis ou comme entrée lors d'un repas spécial. La recette est un peu laborieuse, mais le résultat en vaut la peine. Lancez-vous et surprenez tout le monde ! Vous pouvez utiliser différents types de fromage pour varier le goût. Elles sont délicieuses avec un fromage manchego affiné ! La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de former les croquettes.

Ingrédients (12 ingrédients)

2 pot lait
60 gramos farine
60 gramos beurre
1 pièce oignon
1 pincée noix de muscade
1 pincée sel
4 pièce œufs
100 gramos jambon cuit
30 gramos fromage râpé
2 pièce œufs battus
226.8 gramos huile (pour frire)
50 gramos chapelure

Préparation (10 étapes)

Cuire les œufs

Paramètre Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Placer 4 œufs dans le panier. Verser 700 ml d'eau dans le bol. Insérer le panier et programmer 10 Min./Varoma/Vitesse 1. Retirer les œufs, refroidir, peler, couper en quartiers et réserver.

600

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Peler et couper 1 oignon en quarts. Introduire dans le bol et programmer 3 Seg./Vitesse 5. Baisser les restes des parois du bol avec la spatule.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Ajouter 60 g de beurre au bol avec l'oignon haché et faire revenir 5 Min./120°C/Vitesse 1.

300

Ajouter la farine

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Ajouter 60 g de farine au bol et programmer 2 Min./100°C/Vitesse 2. Remuer avec la spatule pour bien intégrer la farine.

120

Verser le lait et cuire la béchamel

Paramètre Thermomix®

15 min/90°C/Velocidad 4 90

Verser 2 verres de lait chaud dans le bol. Ajouter 1 pincée de noix de muscade et 1 pincée de sel. Programmer 15 Min./90°C/Vitesse 4. Baisser les restes des parois du bol avec la spatule.

900

Ajouter le jambon et le fromage

Paramètre Thermomix®

20 Seg./Velocidad 3/Giro a la izquierda Sens inverse

Ajouter 100 g de jambon cuit haché et 30 g de fromage râpé au bol. Mélanger 20 Seg./Vitesse 3/Rotation à gauche. La pâte doit être homogène.

Refroidir la pâte

Passer les morceaux d'œuf cuit dans la pâte à béchamel. Étaler la pâte dans un plat et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Former les croquettes

Une fois froide et compacte, former les croquettes avec la forme souhaitée.

Paner les croquettes

Battre 2 œufs dans un bol. Tremper les croquettes d'abord dans l'œuf battu puis dans 50 g de chapelure.

Frire les croquettes

Chauffer ½ livre d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Frire les croquettes en petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.