Croquettes Crémeuses au Poulet
Apéritifs
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Temps de cuisson
5 h
Portions
1
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces croquettes de poulet sont un classique réinventé avec l'aide de notre fidèle Thermomix®. La recette est simple, mais le résultat est spectaculaire : des croquettes crémeuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. J'utilise du poulet rôti qui me reste, ainsi je lui donne une seconde vie et j'évite de gaspiller de la nourriture. La clé est de laisser reposer la pâte au réfrigérateur, plus c'est long, mieux c'est ! Ainsi, il sera plus facile de leur donner forme. Parfaites pour un dîner informel ou comme apéritif lors d'une réunion entre amis. N'hésitez pas à les essayer, vous les adorerez !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
150 g Poulet rôti ou cuit
-
40 g Oignon
-
45 g Beurre
-
100 g Farine de blé
-
400 g Lait
-
1 pincée Noix de muscade moulue (facultatif)
-
1 pincée Cannelle moulue (facultatif)
-
1 al gusto Sel
-
1 al gusto Farine de blé (pour la panure)
-
1 pièce Œuf (pour la panure)
-
1 al gusto Chapelure (pour la panure)
-
1 al gusto Huile d'olive en abondance
Préparation (9 étapes)
Hacher le poulet
Nous introduisons 150 g de poulet rôti ou cuit dans le bol du Thermomix et programmons 5 secondes à vitesse maximale (Stufe 10). Nous sortons le poulet haché du bol et réservons pour plus tard.
Hacher l'oignon
Nous introduisons 40 g d'oignon, pelé, dans le bol du Thermomix et hachons pendant 5 secondes à vitesse 5.
Faire revenir l'oignon
Nous ajoutons 45 g de beurre dans le bol avec l'oignon haché et programmons 10 minutes à 100°C et vitesse 2.
Ajouter le poulet et la farine
Ensuite, nous ajoutons la moitié du poulet haché (environ 75 g) et 100 g de farine de blé, en les laissant tomber autour des lames. Nous programmons 4 minutes à 100°C et vitesse 2.
Cuire la pâte
Nous ajoutons 400 g de lait, du sel au goût, une pincée de cannelle moulue et une autre de noix de muscade moulue. Nous programmons 10 secondes à vitesse 6 pour bien mélanger les ingrédients. Ensuite, nous changeons les paramètres à 7 minutes, température Varoma et vitesse 4 pour bien cuire la pâte.
Cuire la pâte (suite)
Nous continuons la cuisson de la pâte en programmant 7 minutes, température Varoma et vitesse 4.
Mélanger le reste du poulet
Nous ajoutons le reste du poulet haché (environ 75 g) au bol et mélangeons avec la spatule pour bien l'intégrer à la pâte.
Refroidir la pâte
Nous retirons la pâte dans un récipient. Nous couvrons avec du papier film touchant la surface pour éviter qu'une croûte ne se forme et laissons refroidir avant d'introduire au réfrigérateur un minimum de quatre heures (mieux d'un jour à l'autre). Plus elle repose longtemps au réfrigérateur, plus il sera facile de former les croquettes.
Former les croquettes
Pour former les croquettes, nous prenons de petites portions de la pâte froide et les passons dans la farine de blé, l'œuf battu et la chapelure. Nous laissons sécher quelques minutes à l'air avant de frire dans de l'huile d'olive abondante dans une poêle.
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Créé par
Paula Perez
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Allergènes
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