Cube aux noisettes
Biscuits
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Temps de cuisson
2 h
Portions
30
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ingrédients (19 ingrédients)
-
200 g Farine
-
Farine pour le plan de travail
-
50 g Fécule de maïs
-
1 Messerspitze Levure chimique
-
175 g Beurre mou
-
50 g Sucre
-
1 Päckchen Sucre vanillé
-
1 Stück Œuf
-
30 g Raisins secs de Smyrne
-
30 g Écorce de cédrat confite
-
2 FL Rhum
-
100 g Noisettes moulues
-
50 g Amandes moulues
-
75 g Sucre
-
1 Stück Orange non traitée
-
1 EL Jus de citron
-
150 g Sucre glace
-
2 EL Jus de citron
-
30 Stück Amandes de noisettes non pelées
Préparation (11 étapes)
Préparer la pâte sablée
Tamiser la farine et la fécule de maïs avec la levure chimique sur le plan de travail.
Pétrir la pâte
Mettre le beurre en flocons, le sucre, le sucre vanillé et l'œuf dans le bol mixeur. Pétrir avec le Meistermix Patix Couteau à pâte 2 min./Niveau de pétrissage jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Temps de repos de la pâte
Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparer la garniture
Rincer les raisins secs de Smyrne dans une passoire sous l'eau chaude. Hacher les raisins secs de Smyrne et l'écorce de cédrat confite et les faire tremper dans le rhum pendant 15 minutes.
Mélanger la garniture
Mettre les raisins secs de Smyrne et l'écorce de cédrat confite trempés avec les noisettes moulues, les amandes, le sucre, le zeste d'orange et le jus de citron dans le bol mixeur et mélanger 15 sec./niveau 3.
Étaler et recouvrir la pâte
Étaler la pâte sablée en un rectangle de 3 mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné, puis la couper en deux. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer une moitié de pâte dessus, la recouvrir de la garniture et la recouvrir de la deuxième plaque de pâte.
Piquer la pâte
Piquer plusieurs fois la pâte sur le dessus avec une fourchette.
Cuisson
Faire cuire au four préchauffé à 200 °C sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, sortir du four et laisser refroidir un peu.
Préparer le glaçage
Mettre le sucre glace et le jus de citron dans le bol mixeur et mélanger 15 sec./niveau 3 jusqu'à obtenir un glaçage épais.
Glacer et couper
Glacer la plaque de pâte avec et la couper encore chaude en carrés de 3 x 3 cm. Déposer sur une grille à gâteau. Appuyer sur un amande de noisette dans le glaçage encore humide sur chaque cube.
Conservation
Pour la conservation, empiler avec du papier sulfurisé dans des boîtes en fer blanc.
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