Cupcakes Chocolat-Beurre de Cacahuète
Gâteaux
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Temps de cuisson
4 h 30 min
Portions
10
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces cupcakes chocolat-beurre de cacahuète sont un dessert végétalien qui ravira les amateurs de chocolat et de beurre de cacahuète. La préparation prend environ 30 minutes, plus les temps de refroidissement. La recette donne 10 portions et est idéale pour les anniversaires ou autres occasions festives. La combinaison de dattes, de noix de cajou et de beurre de cacahuète fait de ces cupcakes un plaisir particulier.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
90 g Dattes, séchées et dénoyautées
-
40 g Noix de cajou
-
40 g Farine de sarrasin, complète
-
1 EL Cacao
-
0.5 TL Vanille
-
2 TL Huile de coco, fondue
-
40 g Noix de cajou
-
2 EL Sirop d'érable
-
60 g Beurre de cacahuète
-
1 Stück Banane, mûre
-
0.5 TL Vanille, moulu
-
40 ml Lait d'amande
-
1 EL Jus de citron
-
40 g Beurre de cacao
-
1 EL Éclats de fèves de cacao ou cacahuètes hachées
Préparation (8 étapes)
Moudre les dattes et les noix de cajou
Mettre 90 g de dattes et 40 g de noix de cajou dans le bol mélangeur et moudre 10 sec/vitesse 10. Transvaser le mélange de noix dans un saladier.
Mélanger le mélange de noix
Mélanger le mélange de noix avec 40 g de farine de sarrasin, 1 cuillère à soupe de cacao, ½ cuillère à café de vanille et 2 cuillères à café (20g) d'huile de coco fondue dans le saladier.
Préparer les moules à muffins et répartir la pâte
Tapisser 10 mini-moules à muffins avec des cercles de papier sulfurisé de 3 cm. Répartir la pâte à chocolat sur les 10 moules et l'aplatir. Mettre au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 3 heures.
Faire tremper les noix de cajou
Faire tremper 40 g de noix de cajou dans l'eau pendant la nuit (ou au moins 4 heures). Le lendemain, égoutter les noix.
Réduire en purée la crème de beurre de cacahuète
Mettre les noix de cajou trempées avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 60 g de beurre de cacahuète, 1 banane coupée en morceaux, ½ cuillère à café de vanille, 40 ml de lait d'amande et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bol mélangeur et réduire en purée 1 min/vitesse 8.
Faire fondre le beurre de cacao
Faire fondre 40 g de beurre de cacao à feu moyen au bain-marie, puis ajouter et mixer à nouveau.
Mettre la crème au frais
Mettre la crème au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance résistante au pochage.
Décorer les mini-muffins
Sortir délicatement les mini-muffins du moule et les placer sur une assiette. Remplir la crème de beurre de cacahuète dans une poche à douille avec une douille à étoile et décorer les muffins avec. Enfin, saupoudrer de 1 cuillère à soupe d'éclats de fèves de cacao ou de cacahuètes hachées.
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