Ce curry de crevettes roses avec lait de coco et abricots secs est une recette que j'ai perfectionnée avec le temps, inspirée par mes voyages en Asie du Sud-Est et adaptée aux saveurs que j'apprécie le plus à la maison. Je me souviens de la première fois que j'ai goûté un curry similaire dans un petit restaurant en Thaïlande ; l'explosion de saveurs sucrées, salées et épicées m'a captivé instantanément. J'ai voulu recréer cette magie, mais en lui donnant une touche personnelle avec les abricots secs, un ingrédient très présent dans la cuisine méditerranéenne. Les crevettes roses sont la star du plat, apportant leur saveur délicate et leur texture ferme. Il est important qu'elles soient fraîches pour que le résultat soit optimal. Le curry moulu, bien sûr, est essentiel pour la saveur caractéristique du plat. J'utilise généralement un mélange de curry doux, mais vous pouvez ajuster la quantité et le type selon votre préférence pour le piquant. L'oignon, la carotte et les poivrons, coupés finement, forment la base aromatique de la sauce, apportant de la douceur et une touche croquante. Les abricots secs, réhydratés, ajoutent une note sucrée et une texture moelleuse qui contraste merveilleusement avec les fruits de mer. Le lait de coco lui donne de l'onctuosité et adoucit le piquant, tandis que le fumet de poisson, fait avec les têtes des crevettes roses, intensifie le goût de la mer. En utilisant le Thermomix®, la préparation est beaucoup simplifiée. Il est crucial de ne pas dépasser le temps de cuisson des crevettes roses pour qu'elles ne soient pas caoutchouteuses. La rotation à gauche est essentielle pour éviter qu'elles ne se défassent pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de fumet de poisson fait maison, vous pouvez en utiliser un de bonne qualité acheté dans le commerce, mais le goût ne sera pas le même. Pour réhydrater les abricots secs, vous pouvez utiliser de l'eau chaude ou même un peu de vin blanc pour leur donner une touche plus sophistiquée. Si vous voulez une version végétarienne ou végétalienne, vous pouvez remplacer les crevettes roses par du tofu ferme coupé en cubes ou par des pois chiches cuits. Au lieu de fumet de poisson, utilisez du bouillon de légumes. Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé, de la coriandre hachée, du jus de citron vert ou même un peu de sauce de poisson (si vous n'êtes pas végétalien). Servez ce curry avec du riz basmati cuit à la vapeur pour qu'il absorbe bien la sauce. Vous pouvez décorer avec de la coriandre fraîche hachée, du zeste de citron vert et quelques rondelles de piment rouge pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur. Vous pouvez également l'accompagner de pain naan chaud pour tremper dans la sauce. Le curry de crevettes roses peut être conservé au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Pour le réchauffer, faites-le à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Vous pouvez également le préparer à l'avance et le congeler, bien que la texture des crevettes roses puisse changer légèrement. Si vous le congelez, ajoutez les crevettes roses juste avant de servir pour qu'elles ne cuisent pas trop.

Curry de Crevettes Roses avec Lait de Coco et Abricots Secs

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Réhydrater les abricots secs

Préparer le fumet

Hacher l'oignon

Faire revenir les légumes

Ajouter les ingrédients liquides et les épices

Cuire les crevettes roses

Servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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