Rôti de Porc Copieux avec Choucroute et Boulettes

Rôti de Porc Copieux avec Choucroute et Boulettes

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

8

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce rôti de porc copieux avec choucroute et boulettes, préparé au Thermomix®, est un plat principal savoureux avec du rôti de poitrine de porc croustillant, des oignons et des carottes. La recette est particulièrement adaptée à la saison froide et est idéale comme repas de famille ou pour les occasions festives. Avec un temps de préparation de 120 minutes et 8 portions, c'est un plat consistant pour les amateurs de cuisine familiale traditionnelle. La préparation au Thermomix® facilite les étapes de travail.

Ingrédients (11 ingrédients)

  • 3 Oignons
  • 2 Carottes
  • 1 kg Rôti de poitrine de porc
  • Sel
  • Poivre
  • 250 ml Bière brune
  • 8 Boulettes de pain
  • Huile
  • 850 ml Choucroute au vin
  • 3 TL Fécule de maïs
  • 2 EL Persil surgelé

Préparation (13 étapes)

1

Préparer les légumes

Préchauffer le four à 175 °C chaleur supérieure/inférieure (chaleur tournante 150 °C). Peler les oignons et les carottes. Couper deux oignons et une carotte en petits morceaux. Inciser la couenne du rôti en losanges. Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre.

2

Hacher les légumes

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 5

Mettre les deux oignons coupés en petits morceaux et la carotte coupée en petits morceaux dans le bol mélangeur et hacher 5 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

5
3

Préparer le rôti

Mettre un peu d'huile dans un plat allant au four. Placer le rôti assaisonné avec les légumes hachés dans le plat et enfourner pendant 90 minutes dans le four préchauffé.

4

Arroser le rôti

20 minutes avant la fin de la cuisson, verser la bière brune sur le rôti et augmenter la température à 225 °C chaleur supérieure/inférieure (chaleur tournante 200 °C).

5

Préparer les boulettes de pain

Pendant que le rôti est au four, préparer les boulettes de pain selon les instructions de l'emballage.

6

Préparer la choucroute

Couper le reste de la carotte en petits dés. Couper le reste de l'oignon en deux et le couper en lanières.

7

Faire revenir la choucroute

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre un peu d'huile dans le bol mélangeur, ajouter les dés de carottes et les lanières d'oignon et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180
8

Laisser mijoter la choucroute

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter la choucroute au vin et laisser mijoter 15 min./100°C/sens inverse vitesse 1. Retirer le gobelet doseur.

900
9

Préparer le fond de rôti

Sortir le rôti de la lèchefrite et le maintenir au chaud. Verser le jus de cuisson à travers un tamis dans un verre doseur et compléter avec de l'eau jusqu'à 300 ml de liquide.

10

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100

Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau. Verser le fond de rôti dans le bol mélangeur et porter à ébullition 5 min./100°C/vitesse 2. Ajouter la fécule de maïs mélangée et mélanger 1 min./100°C/vitesse 2.

300
11

Terminer la sauce

Paramètre Thermomix®
30 sec/100°C/Vitesse 2 100

Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et, si nécessaire, réchauffer encore 30 sec./100°C/vitesse 2.

30
12

Affiner la choucroute

Paramètre Thermomix®
1 min/80°C/Linkslauf Vitesse 1 80 Sens inverse

Mélanger le persil surgelé à la choucroute et mélanger 1 min./80°C/sens inverse vitesse 1.

60
13

Servir

Retirer les boulettes de leur emballage. Couper le rôti et servir avec la choucroute, les boulettes et la sauce.

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Tags

#Viande #Copieux #Festif #Hiver #Cuisine familiale #Noël #Hivernal

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