Goulash copieux aux champignons

Name: Goulash copieux aux champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g goulash mélangé (moitié bœuf/moitié porc); 2 cs beurre clarifié; 3 oignons moyens; 200 g champignons de Paris; sel; poivre noir; 2 cs concentré de tomates; 2 cs farine; 1 cc paprika doux; 400 ml fond de bœuf; 0.25 l vin rouge sec; 4 tomates; 100 g crème fraîche

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Goulash copieux aux champignons est prête en 2 h 45 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Un goulash copieux avec des morceaux de viande tendres et des champignons frais, raffiné avec du vin rouge et de la crème. Ce plat consistant est idéal pour les occasions festives ou les soirées d'automne agréables. La préparation se fait en partie au Thermomix®, ce qui permet de gagner du temps et de garantir un résultat parfait. Le goulash est riche et rassasiant, parfait comme plat principal pour 6 personnes.

Ingrédients (13 ingrédients)

1000 g goulash mélangé (moitié bœuf/moitié porc)
2 cs beurre clarifié
3 oignons moyens
200 g champignons de Paris
sel
poivre noir
2 cs concentré de tomates
2 cs farine
1 cc paprika doux
400 ml fond de bœuf
0.25 l vin rouge sec
4 tomates
100 g crème fraîche

Préparation (9 étapes)

Préparer la viande

Sécher 1 kg de goulash mélangé (moitié bœuf/moitié porc) avec du papier absorbant. Chauffer 2-3 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une poêle. Y faire revenir la viande par portions jusqu'à ce qu'elle soit brune et ne la retourner que lorsque le dessous a une croûte. Réserver la viande rôtie.

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 3 oignons moyens, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Laisser les oignons hachés dans le bol mixeur. Faire revenir 2 min./120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

120

Préparer les champignons et les tomates

Nettoyer 200 g de champignons de Paris et les couper en deux. Laver 4 tomates et les couper en quatre.

Ajouter les légumes au goulash

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Remettre la viande rôtie dans le bol mixeur. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Ajouter les champignons et les tomates et faire revenir 2 min./120°C/vitesse 1.

120

Ajouter le concentré de tomates et la farine

Paramètre Thermomix®

1 min/120°C/Vitesse 1 120

Incorporer 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et faire revenir 1 min./120°C/vitesse 1. Saupoudrer de 2-3 cuillères à soupe de farine et faire revenir 1 min./120°C/vitesse 1 en remuant.

Incorporer le paprika

Paramètre Thermomix®

30 sec/120°C/Vitesse 1 120

Incorporer brièvement 1-2 cuillères à café de paprika doux et faire revenir 30 sec./120°C/vitesse 1.

Déglacer et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

120 min/95°C/Vitesse 1 95

Déglacer avec 1/4 l de vin rouge sec. Ajouter 400 ml de fond de bœuf (bocal), porter à ébullition et dissoudre les sucs de cuisson. Laisser mijoter à couvert 120 min./95°C/vitesse 1. Ajouter éventuellement un peu d'eau ou de bouillon de temps en temps si nécessaire.

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