Délice au Citron Vert Froid

Name: Délice au Citron Vert Froid
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Biscuits; 80 g Beurre; 250 g Fromage à tartiner; 250 ml Crème fraîche liquide; 200 g Lait concentré; 3 pièce Citron vert; 10 g Gélatine en feuilles; 50 g Sucre; Feuilles de menthe

Gâteau

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Temps de cuisson

3 h 25 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Description

Ce délice au citron vert froid est un dessert parfait pour les chaudes journées d'été ! La base croquante de biscuits se marie à la perfection avec la crème au citron vert, fraîche et veloutée. Sa préparation est très simple avec le Thermomix® et ne nécessite que quelques ingrédients. Idéal pour une fête d'anniversaire ou un dîner entre amis, ce gâteau séduira tout le monde avec sa saveur d'agrumes et sa texture irrésistible. Un dessert frais et léger, parfait pour terminer un repas en beauté. La préparation est rapide, mais nécessite un repos au réfrigérateur d'au moins 3 heures.

Ingrédients (9 ingrédients)

250 g Biscuits
80 g Beurre
250 g Fromage à tartiner
250 ml Crème fraîche liquide
200 g Lait concentré
3 pièce Citron vert
10 g Gélatine en feuilles
50 g Sucre
Feuilles de menthe

Préparation (10 étapes)

Biscuits émiettés

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 8

Insérer les biscuits dans le bol et hacher finement pendant 10 Sec./Stufe 8. Transférer les biscuits émiettés dans un bol. Faire fondre 80g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter le beurre fondu aux biscuits émiettés et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange dans un moule à charnière (diamètre 20 cm) ou dans un cercle à pâtisserie, en compactant bien la base et les bords avec le dos d'une cuillère. Mettre la base de biscuits au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Gélatine ramollie

Mettre 10g de gélatine en feuilles à tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Bien essorer la gélatine ramollie. Dans une casserole, chauffer légèrement 30ml de crème fraîche liquide (ou lait). Retirer du feu et faire fondre la gélatine essorée dans la crème chaude, en mélangeant jusqu'à dissolution complète. Réserver.

Crème fouettée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Insérer 250ml de crème fraîche liquide dans le bol propre et sec. Ajouter le zeste râpé de 1 citron vert. Monter la crème avec le fouet pendant 2 Min./Stufe 3.5, en contrôlant la consistance. Retirer le fouet.

120

Crème divisée

Prélever environ 50g de crème fouettée et la mettre dans une poche à douille pour la décoration finale. Transférer le reste de la crème fouettée au réfrigérateur.

Crème au fromage

Insérer 250g de fromage à tartiner, 200g de lait concentré, 50g de sucre, le jus de 2 citrons verts et le zeste râpé de 1 citron vert dans le bol.

Crème homogène

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 4

Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 4 jusqu'à obtenir un mélange homogène. Avec la spatule, racler le mélange des parois du bol et mélanger encore pendant 10 Sec./Stufe 3.

Crème incorporée

Ajouter délicatement la crème fouettée du réfrigérateur au mélange de fromage, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour ne pas la faire retomber.

Gélatine ajoutée

Ajouter la gélatine dissoute (préalablement filtrée avec une passoire à mailles fines) à la crème et mélanger délicatement avec une spatule pour bien mélanger le tout.

Gâteau garni

Reprendre la base de biscuits du réfrigérateur. Verser la crème au citron vert à l'intérieur de la base, lisser la surface et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Décoration finale

Une fois le temps de repos écoulé, démouler le gâteau. Décorer la surface avec des touffes de crème fouettée à l'aide de la poche à douille. Ajouter des quartiers et des tranches de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche comme décoration.