Gâteau au fromage crémeux avec chocolat blanc et baies

Name: Gâteau au fromage crémeux avec chocolat blanc et baies
Prep time: 45 min
Cook time: 360 min
Total time: 405 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Amarettini; 120 g Beurre; 380 g Chocolat blanc; 250 g Crème double; 1 pièce Gousse de vanille; 700 g Fromage frais à double crème; 4 cs Sucre glace; 250 g Fraises; 125 g Framboises; 125 g Myrtilles

Gâteau

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Temps de cuisson

6 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau au fromage crémeux avec chocolat blanc et baies est prête en 6 h 45 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau au fromage avec du chocolat blanc attire tous les regards sur chaque table à café! La combinaison de la base croustillante d'amarettini, de la garniture crémeuse au chocolat blanc et des baies fraîches est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement le faire en été, lorsque les baies viennent fraîchement du marché. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Il a meilleur goût lorsqu'il est bien refroidi. Un dessert parfait pour les occasions spéciales ou tout simplement pour le plaisir!

Ingrédients (10 ingrédients)

250 g Amarettini
120 g Beurre
380 g Chocolat blanc
250 g Crème double
1 pièce Gousse de vanille
700 g Fromage frais à double crème
4 cs Sucre glace
250 g Fraises
125 g Framboises
125 g Myrtilles

Préparation (10 étapes)

Hacher les amarettini

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 250 g d'amarettini dans le bol mixeur et hacher 10 sec/vitesse 8. Ensuite, verser dans un saladier.

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 120 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.

180

Préparer le fond de biscuit

Verser le beurre fondu sur les miettes d'amarettini dans le saladier et bien mélanger. Verser le fond de biscuit dans un moule à charnière (24 cm), répartir avec une cuillère et bien appuyer, en formant un bord d'environ 2,5 cm de haut.

Hacher le chocolat

Paramètre Thermomix®

8 sec/Vitesse 7

Mettre 380 g de chocolat blanc en morceaux dans le bol mixeur et hacher 8 sec/vitesse 7. Ensuite, verser dans un saladier.

Faire fondre le chocolat

Mettre le chocolat haché avec 250 g de crème double dans un saladier et faire fondre au bain-marie. Ensuite, laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la crème de fromage frais

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Mettre la pulpe d'une gousse de vanille, 700 g de fromage frais et 4 cuillères à soupe de sucre glace dans le bol mixeur et mélanger avec le fouet 2 min/vitesse 3.

120

Mélanger la garniture

Incorporer progressivement la masse de chocolat refroidie à la crème de fromage frais.

Garnir et refroidir le gâteau au fromage

Verser la garniture sur le fond de biscuit, lisser la surface et laisser reposer le gâteau recouvert au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Préparer les baies

Laver 250 g de fraises, 125 g de framboises et 125 g de myrtilles et égoutter délicatement. Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur avec le pédoncule.