Tarte aux pommes avec crème à la cannelle

Name: Tarte aux pommes avec crème à la cannelle
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stück Œufs; 280 g Sucre; 1 Pck. Sucre vanillé; 1 Prise(n) Sel; 115 g Beurre à température ambiante; 100 g Farine de blé Type 405; 2 TL Levure chimique; 4 TL Cannelle; 1 kg Pommes acidulées (par ex. Cox Orange); 1 EL Jus de citron; 1 Pck. Poudre pour pudding vanille (pour la cuisson); 100 ml Jus de pomme; 60 g Raisins secs; 400 g Crème fouettée; 2 Pck. Fixateur de crème; 200 g Fromage blanc maigre; 100 g Noix; 1 TL Sucre de canne; 15 g Beurre à température ambiante

Tarte

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Temps de cuisson

3 h 20 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Une délicieuse tarte aux pommes avec une crème fouettée à la cannelle.

Préparation (17 étapes)

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Fouetter les œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/keine/Vitesse 4

Mettre 2 œufs, 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et fouetter 3 min/vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.

180

Incorporer le beurre

Paramètre Thermomix®

30 sec/keine/Vitesse 3

Ajouter 115 g de beurre à température ambiante et mélanger 30 sec/vitesse 3.

Mélanger et incorporer les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

20 sec/keine/Vitesse 2

Mélanger 100 g de farine de blé Type 405, 2 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de cannelle dans un saladier séparé. Ajouter ensuite dans le bol mixeur et incorporer 20 sec/vitesse 2.

Cuire la pâte

Verser la pâte dans un moule à charnière graissé (26 cm) et cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Laisser refroidir le fond

Retirer le fond du moule et laisser refroidir complètement. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Préparer les pommes

Éplucher, couper en quartiers, épépiner et couper en dés 1 kg de pommes acidulées (par ex. Cox Orange). Mélanger avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Faire revenir les pommes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Mettre les dés de pommes dans le bol mixeur et faire revenir 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.

300

Préparer le pudding

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Mélanger 1 sachet de poudre pour pudding vanille (pour la cuisson), 100 g de sucre et 100 ml de jus de pomme dans un saladier séparé. Ajouter ensuite aux pommes dans le bol mixeur et porter à ébullition 5 min/100°C/vitesse 2 en remuant.

300

Affiner la masse de pommes

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf Vitesse 1 Sens inverse

Ajouter 1 cuillère à café de cannelle et 60 g de raisins secs et mélanger 10 sec/sens inverse vitesse 1.

Répartir la masse de pommes

Étaler la masse de pommes sur le fond refroidi. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme

Paramètre Thermomix®

2 min/keine/Vitesse 3.5

Mettre 400 g de crème fouettée et 2 sachets de fixateur de crème dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet 2 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Surveiller la consistance.

120

Préparer la crème au fromage blanc

Paramètre Thermomix®

20 sec/keine/Vitesse 3

Mettre 100 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle et 200 g de fromage blanc maigre dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 3.

Incorporer la crème fouettée

Verser la crème au fromage blanc dans un saladier et incorporer délicatement la crème fouettée. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Répartir la crème à la cannelle

Étaler la crème à la cannelle sur la masse de pommes et mettre la tarte au réfrigérateur pendant 2 heures. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Caraméliser les noix

Faire fondre 15 g de beurre à température ambiante dans une poêle, ajouter 100 g de noix, 1 cuillère à café de sucre de canne et 1 cuillère à café de cannelle et mélanger. Carameliser les noix en remuant et laisser refroidir. Cette étape se fait sans le Thermomix.