Délices Froides au Lait et Chocolat

Name: Délices Froides au Lait et Chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 400 g Lait entier; 200 ml Crème fraîche liquide; 30 g Amidon de maïs; 80 g Sucre semoule; 20 g Miel; 1 pièce Gousse de vanille; 50 g Chocolat noir

Dessert

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Délices Froides au Lait et Chocolat est prête en 1 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette délicieuse crème froide au lait et au chocolat est un dessert estival parfait pour se rafraîchir avec goût. Sa préparation est simple et rapide, idéale pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer à une douceur gourmande. La combinaison du lait, de la crème et du chocolat noir crée une harmonie de saveurs qui conquiert tout le monde. Je la prépare souvent pour les fêtes d'anniversaire de mes enfants, remportant toujours un grand succès. Elle peut être personnalisée avec des fruits frais de saison ou des noisettes concassées pour une touche supplémentaire. Essayez-la, elle est vraiment irrésistible !

Ingrédients (7 ingrédients)

400 g Lait entier
200 ml Crème fraîche liquide
30 g Amidon de maïs
80 g Sucre semoule
20 g Miel
1 pièce Gousse de vanille
50 g Chocolat noir

Préparation (10 étapes)

Lait et sucre dans le bol

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Verser 400 g de lait entier et le sucre semoule dans le bol. Chauffer pendant 5 Min./90°C/Stufe 2.

300

Vanille dans le lait

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Inciser la gousse de vanille et extraire les graines avec la pointe d'un couteau. Ajouter les graines de vanille au lait chaud dans le bol et mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3.

Ajout du miel

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Ajouter le miel au lait dans le bol et mélanger pendant 5 Sek./Stufe 3.

Amidon de maïs et lait

Tamiser l'amidon de maïs dans le saladier avec le reste du lait (pas dans le bol) et mélanger soigneusement avec un fouet à main jusqu'à éliminer tous les grumeaux.

Crème dans le bol

Paramètre Thermomix®

8 min/90°C/Vitesse 3 90

Verser le mélange d'amidon de maïs et de lait dans le bol avec le lait chaud. Cuire pendant 8 Min./90°C/Stufe 3.

480

Refroidissement de la crème

Transférer la crème dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Chocolat

Couper le chocolat noir en morceaux grossiers et mettre de côté.

Crème fouettée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Verser la crème fraîche liquide dans le bol et fouetter pendant 2 Min./Stufe 3.5. Contrôler la consistance et, si nécessaire, prolonger de quelques secondes.

120

Incorporer la crème

Reprendre la crème maintenant froide et la faire revenir en mélangeant avec un fouet à main. Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème, une cuillère à la fois, avec des mouvements circulaires de bas en haut.

Servir

Répartir la crème au lait froide dans 4 verres. Décorer la surface avec les copeaux de chocolat.

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À propos de la recette

Les "Délices Froides au Lait et Chocolat" est un dessert qui me ramène à l'enfance, lorsque ma grand-mère préparait une crème similaire, bien que sans l'aide du Thermomix, évidemment ! C'était un rite estival, une façon de nous choyer avec quelque chose de frais et de gourmand après une journée passée à jouer dehors. Sa version était plus rustique, mais la saveur du bon lait et du chocolat était inoubliable. J'ai cherché à recréer cette sensation, en l'adaptant aux temps modernes et en simplifiant le processus avec l'aide du Thermomix®. Les ingrédients sont simples, mais leur qualité est fondamentale. Le lait entier confère de l'onctuosité et une saveur riche, tandis que la crème fraîche liquide ajoute une note veloutée et légère. L'amidon de maïs est l'élément qui lie le tout, créant la consistance parfaite, ni trop liquide ni trop dense. Le sucre semoule donne la douceur nécessaire, équilibrée par la note amère du chocolat noir. Le miel, avec son arôme délicat, ajoute une touche de complexité. Enfin, la gousse de vanille est l'ingrédient secret qui rehausse toutes les autres saveurs, donnant un parfum enivrant. Lors de la préparation, il est important de prêter attention à la température du lait et à la cuisson de la crème. Assurez-vous que le lait n'atteigne pas l'ébullition pendant la première phase, sinon cela pourrait altérer la saveur. Lorsque vous ajoutez le mélange d'amidon de maïs, mélangez continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Si des grumeaux devaient se former, vous pouvez filtrer la crème avec un tamis avant de la refroidir. La phase de refroidissement est cruciale : la crème doit être complètement froide avant d'incorporer la crème fouettée, sinon cette dernière retombera. Lorsque vous montez la crème, faites attention à ne pas exagérer, sinon elle se transformera en beurre. Pour une version végétarienne, assurez-vous que le miel est d'origine végétale. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de soja ou d'amande, la crème fraîche par de la crème végétale et le miel par du sirop d'agave ou d'érable. Vous pouvez également aromatiser la crème avec du zeste de citron ou d'orange râpé, de la cannelle ou de la cardamome. Les "Délices Froides au Lait et Chocolat" est parfaite servie seule, mais elle se marie bien aussi avec des fruits frais de saison, comme des fraises, des framboises ou des pêches. Vous pouvez décorer les verres avec des noisettes concassées, des amandes effilées grillées ou des biscuits émiettés. Une autre idée est de l'accompagner de petits biscuits à la cuillère ou de langues de chat. La crème se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir. Dans ce cas, je vous conseille de monter la crème peu avant de l'incorporer à la crème, pour éviter qu'elle ne retombe.