Délicate Bavaroise aux Fraises

Name: Délicate Bavaroise aux Fraises
Prep time: 45 min
Cook time: 480 min
Total time: 525 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 ml lait; extrait de vanille; 3 pièce jaunes d'œufs; 120 g sucre; 500 g fraises; 18 g gélatine en feuilles; 150 ml crème fraîche; fraises; meringues

Dessert

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Temps de cuisson

8 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Délicate Bavaroise aux Fraises est prête en 8 h 45 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette Bavaroise aux Fraises est un vrai délice pour les chaudes journées ! J'aime particulièrement la faire au printemps, lorsque les fraises sont fraîches et aromatiques. La combinaison de la bavaroise crémeuse et des fraises fruitées est tout simplement imbattable. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat vaut chaque minute. La bavaroise est parfaite pour les anniversaires, les brunchs ou simplement comme une douce surprise pour la famille et les amis. Elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Un point culminant absolu pour tous les amateurs de fraises !

Ingrédients (9 ingrédients)

250 ml lait
extrait de vanille
3 pièce jaunes d'œufs
120 g sucre
500 g fraises
18 g gélatine en feuilles
150 ml crème fraîche
fraises
meringues

Préparation (11 étapes)

Lait et vanille dans le bol

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 1 90

Verser 250 ml de lait dans le bol. Ajouter l'extrait de vanille au goût. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne presque l'ébullition. Régler 5 Min./90°C/Niveau 1.

300

Jaunes d'œufs et sucre dans le bol

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Ajouter 3 jaunes d'œufs et 120 g de sucre dans le bol. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit gonflé et mousseux. Régler 3 Min./Niveau 4 avec le fouet.

180

Lait et vanille aux jaunes d'œufs

Verser le lait chaud et vanillé dans le bol avec les jaunes d'œufs et le sucre. Mélanger délicatement avec la spatule pour amalgamer les ingrédients.

Cuisson de la crème

Paramètre Thermomix®

8 min/80°C/Vitesse 2 80

Cuire le mélange dans le bol jusqu'à ce qu'il atteigne 82°C. Régler 8 Min./80°C/Niveau 2. Vérifier la température avec un thermomètre de cuisine.

480

Fraises et sucre dans le bol

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 500 g de fraises coupées en morceaux et le sucre dans le bol. Cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Régler 10 Min./100°C/Niveau 1.

600

Mixer les fraises

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Mixer les fraises cuites dans le bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Régler 30 Sek./Niveau 8.

Gélatine dans le bol

Paramètre Thermomix®

1 min/50°C/Vitesse 2 50

Ajouter la gélatine en feuilles (préalablement ramollie et essorée) dans le bol avec la purée de fraises encore chaude. Mélanger pour faire fondre la gélatine. Régler 1 Min./50°C/Niveau 2.

Crème dans le bol

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Ajouter 150 ml de crème fraîche dans le bol. Fouetter la crème avec le fouet. Régler 2 Min./Niveau 3.5.

120

Unir les mélanges

Verser le mélange aux fraises dans le bol avec la crème fouettée. Mélanger délicatement avec la spatule pour amalgamer les ingrédients.

Verser dans le moule

Verser le mélange dans un moule à gâteau à couronne de 22 cm de diamètre avec un peu d'eau pulvérisée à l'intérieur. Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Décorer et servir

Démouler la bavaroise sur une assiette et décorer avec des fraises coupées en deux et des morceaux de meringue. Servir et déguster tranche après tranche !