Croûte d'Épeautre et de Seigle
Pain et Petits Pains
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Temps de cuisson
4 h
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Cette recette Thermomix® pour Croûte d'Épeautre et de Seigle est prête en 4 h. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Pain rustique à l'épeautre et au seigle.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
550 g Farine d'épeautre type 630
-
390 g Farine de seigle type 1150
-
8 g Levure
-
12 g Sel
-
1 cc Sucre ou Miel
-
1 cs Vinaigre de cidre ou Balsamique foncé
-
200 g Yaourt nature
-
440 g Eau
-
2 cs Graines de Chia
-
3 cs Graines de tournesol
Préparation (5 étapes)
Préparer la levure
Mettre 8g de levure, 1 cc de sucre ou de miel et 440g d'eau dans le bol mélangeur et mélanger pendant 3 Min./37°C/vitesse 2.
Préparer la pâte
Mettre 550g de farine d'épeautre type 630, 390g de farine de seigle type 1150, 200g de yaourt nature, le mélange de levure, 12g de sel et 1 cs de vinaigre de cidre ou balsamique foncé dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 Min./mode pétrin.
Ajouter les graines
Mettre 2-3 cs de graines de chia et 3 cs de graines de tournesol dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 Sek./sens inverse/vitesse 2.
Laisser lever la pâte
Laisser lever la pâte à couvert pendant 2 - 2 1/2 heures dans un endroit chaud.
Former et cuire le pain
Après le temps de levée, déposer la pâte sur une surface légèrement farinée, la diviser, la plier et la mettre en tension. Inciser le pain selon les envies et cuire au four préchauffé à 230 degrés pendant 60 minutes.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
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Créé par
Yvi
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Allergènes
- Épeautre
- Seigle
- Lait
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