Dominos à la cannelle
Confiserie
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Temps de cuisson
3 h
Portions
40
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
90 Min
Description
Ces dominos à la cannelle du Thermomix® sont un dessert festif à déguster avec les doigts, à base de miel, de sucre, de beurre et d'épices pour pain d'épices. La préparation de la confiserie dure au total 180 minutes, le temps de travail actif étant d'environ 90 minutes. La recette donne environ 40 portions. Idéal pour la période de Noël et pour cuisiner avec la famille.
Ingrédients (18 ingrédients)
-
250 g Miel
-
125 g Sucre
-
75 g Beurre
-
1 TL Épices pour pain d'épices
-
0.5 TL Cannelle
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0.5 TL Clous de girofle, moulus
-
1 TL Bicarbonate de soude
-
2 EL Eau
-
500 g Farine (Type 550)
-
200 g Confiture d'abricots
-
2 EL Rhum
-
200 g Masse brute de massepain
-
50 g Sucre glace
-
1 TL Eau de rose
-
150 g Gelée de groseilles
-
1 EL Rhum
-
200 g Chocolat noir
-
20 g Graisse de coco
Préparation (12 étapes)
Préparer la pâte à pain d'épices
Mettre le miel, le sucre, le beurre et les épices dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/50°C/vitesse 2.
Terminer la pâte à pain d'épices
Mélanger le bicarbonate de soude et l'eau et ajouter au bol mélangeur avec la farine. Pétrir pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.
Abaisser et cuire la pâte
Abaisser la pâte sur une surface de travail farinée sur une épaisseur d'environ 1 cm et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 15 minutes. Laisser ensuite refroidir.
Préparer la garniture aux fruits
Mettre la confiture d'abricots et le rhum dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min/50°C/vitesse 2.
Étaler la garniture aux fruits
Étaler la confiture sur le fond de pain d'épices refroidi et laisser prendre.
Préparer le massepain
Mettre la masse brute de massepain, le sucre glace et l'eau de rose dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 4.
Abaisser et déposer le massepain
Abaisser le massepain entre deux films alimentaires et le déposer sur la confiture. Appuyer légèrement.
Préparer la gelée
Mettre la gelée de groseilles et le rhum dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min/50°C/vitesse 2.
Étaler la gelée
Étaler la gelée sur le massepain et laisser prendre.
Couper les dominos
Couper le gâteau en cubes d'environ 3 x 3 cm.
Préparer le glaçage au chocolat
Mettre le chocolat noir et la graisse de coco dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 4 min/50°C/vitesse 2.
Glacer les dominos
Tremper les dominos dans le chocolat et les laisser prendre sur une grille à pâtisserie.
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Créé par
MeAndI
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Kochbücher
Source
MiaMix
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