Poitrine de canard sur chou rouge avec arbres de Noël de pommes de terre au wasabi
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Cette recette Thermomix® pour Poitrine de canard sur chou rouge avec arbres de Noël de pommes de terre au wasabi est prête en 1 h 30 min et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce plat est un vrai régal pour les yeux et a un goût fantastique ! La combinaison de la poitrine de canard tendre, du chou rouge épicé et de la purée de pommes de terre au wasabi légèrement piquante est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement le préparer pour Noël ou le Nouvel An, car il a l'air si festif. La préparation est un peu plus élaborée, mais elle en vaut vraiment la peine ! Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez utiliser un peu moins de wasabi. Le plat peut également être bien préparé à l'avance, ce qui vous permet d'être moins stressé le jour même.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
600 g Chou rouge
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2 pièce Oignons
-
2 cs Sucre
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
4 cs Vinaigre de vin rouge
-
4 cs Sauce soja
-
1.5 cs Huile de sésame grillée
-
500 g Pommes de terre
-
2 pièce Filets de poitrine de canard (à ca. 350 g)
-
200 g Petits pois surgelés
-
1 cs Wasabi (tube)
-
2 cs Beurre
-
2 tranche Fromage (p. ex. Gruyère)
-
Sésame pour garnir
Préparation (6 étapes)
Préparer le chou rouge
Mettre 600 g de chou rouge et 2 oignons dans le bol mélangeur et hacher 5 sec./niveau 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer le chou rouge
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, du poivre, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 4 cuillères à soupe de sauce soja et 1 ½ cuillère à soupe d'huile de sésame grillée et laisser mijoter 20 min./100°C/sens inverse niveau 1.
Cuire les pommes de terre
Mettre 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en quatre, dans le panier de cuisson. Verser 500 ml d'eau dans le bol mélangeur, insérer le panier de cuisson et cuire 20 min./Varoma/niveau 1.
Préparer la purée de petits pois
Blanchir 200 g de petits pois surgelés dans une casserole séparée avec de l'eau salée bouillante pendant environ 2 minutes. Égoutter, en récupérant environ 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mettre les petits pois et l'eau de cuisson dans le bol mélangeur et réduire en purée 20 sec./niveau 8. Ajouter 1 cuillère à soupe de wasabi et mélanger 5 sec./niveau 4.
Affinage de la purée de pommes de terre
Sortir les pommes de terre cuites du panier de cuisson et les mettre dans le bol mélangeur. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et transformer en une purée fine 20 sec./niveau 4. Ajouter la purée de petits pois et mélanger 10 sec./niveau 3. Assaisonner avec du sel.
Garder la purée au chaud
Garder la purée au chaud dans le bol mélangeur. Laisser le bol mélangeur fermé.
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Créé par
Anna Schulz
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