Name: Entenbrust auf Rotkohl mit Wasabi-Kartoffelbäumchen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 600 g Rotkohl; 2 Stück Zwiebeln; 2 EL Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 EL Rotweinessig; 4 EL Sojasoße; 1.5 EL geröstetes Sesamöl; 500 g Kartoffeln; 2 Stück Entenbrustfilets (à ca. 350 g); 200 g TK-Erbsen; 1 EL Wasabi (Tube); 2 EL Butter; 2 Scheibe Käse (z. B. Gruyère); Sesam zum Garnieren

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Entenbrust auf Rotkohl mit Wasabi-Kartoffelbäumchen ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht ist ein echter Hingucker und schmeckt fantastisch! Die Kombination aus zarter Entenbrust, würzigem Rotkohl und dem leicht scharfen Wasabi-Kartoffelpüree ist einfach unschlagbar. Ich mache es besonders gerne zu Weihnachten oder Silvester, weil es so festlich aussieht. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Wer es nicht ganz so scharf mag, kann etwas weniger Wasabi verwenden. Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten, so dass man am Tag selbst weniger Stress hat.

Zutaten (15 Zutaten)

600 g Rotkohl
2 Stück Zwiebeln
2 EL Zucker
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
4 EL Rotweinessig
4 EL Sojasoße
1.5 EL geröstetes Sesamöl
500 g Kartoffeln
2 Stück Entenbrustfilets (à ca. 350 g)
200 g TK-Erbsen
1 EL Wasabi (Tube)
2 EL Butter
2 Scheibe Käse (z. B. Gruyère)
Sesam zum Garnieren

Zubereitung (6 Schritte)

Rotkohl vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

600 g Rotkohl und 2 Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Rotkohl zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

2 EL Zucker, 1 TL Salz, Pfeffer, 4 EL Rotweinessig, 4 EL Sojasoße und 1 ½ EL geröstetes Sesamöl zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

1200

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt, in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1200

Erbsenpüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

200 g TK-Erbsen in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, dabei ca. 3 EL Garwasser auffangen. Erbsen und Garwasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. 1 EL Wasabi zugeben und 5 Sek./Stufe 4 unterrühren.

Kartoffelpüree verfeinern

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Gekochte Kartoffeln aus dem Gareinsatz nehmen und in den Mixtopf geben. 2 EL Butter zugeben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem feinen Püree verarbeiten. Erbsenpüree zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Mit Salz abschmecken.