Name: Pain d'épices Elisen de Nuremberg
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 200 g Amandes, moulues; 100 g Noisettes, moulues; 100 g Noix, moulues; 100 g Oranges confites; 100 g Cédrats; 3 Stück Œufs; 250 g Sucre; 50 g Miel; 1 TL Cannelle; 0.5 TL Clous de girofle, moulus; 0.5 TL Muscade, moulue; 0.25 TL Cardamome, moulue; 60 Stück Azymes (70 mm Ø); 150 g Sucre glace; 2 EL Jus de citron

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Temps de cuisson

4 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces pains d'épices Elisen de Nuremberg, préparés au Thermomix®, sont une pâtisserie festive avec des amandes, des noisettes, des noix, des oranges confites et des cédrats. La préparation dure au total 240 minutes, le temps de travail actif est d'environ 45 minutes pour environ 60 pains d'épices. Idéal pour la période de Noël et comme amuse-gueule sucré ou dessert. Une recette pour les amateurs de biscuits aux noix et de pâtisseries de Noël traditionnelles.

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Moudre les amandes, les noisettes et les noix

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 8

Mettre les amandes, les noisettes et les noix dans le bol mélangeur et moudre 15 sec/vitesse 8. Transférer et mettre de côté.

15 sec

Hacher les oranges confites et les cédrats

Paramètre Thermomix®

8 sec/Vitesse 6

Mettre les oranges confites et les cédrats dans le bol mélangeur et hacher 8 sec/vitesse 6. Transférer et mettre de côté.

8 sec

Mélanger les œufs, le sucre et le miel

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Mettre les œufs, le sucre et le miel dans le bol mélangeur et mélanger 2 min/vitesse 3.

2 min

Ajouter les épices, les noix, les oranges confites et les cédrats

Paramètre Thermomix®

30 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter les épices, les noix moulues, les oranges confites et les cédrats hachés et mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 2.

30 sec

Préparer les azymes

Placer les azymes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Répartir la pâte sur les azymes

Déposer la pâte sur les azymes avec une cuillère ou une poche à douille et répartir uniformément.

Cuire les pains d'épices

Cuire les pains d'épices au four préchauffé à 175°C chaleur supérieure/inférieure pendant environ 20-25 minutes. Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparer le glaçage (facultatif)

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Pour le glaçage, mettre le sucre glace et le jus de citron dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 3. Badigeonner les pains d'épices refroidis avec ou les recouvrir de chocolat.

20 sec