Empanada de Poulpe à la Galicienne

Name: Empanada de Poulpe à la Galicienne
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Poulpe cuit; 2 pièce Oignon nouveau; 1 pièce Petit poivron vert italien (facultatif); 10 g Paprika doux; 100 ml Huile d'olive vierge extra; 150 g Farine de force; 150 g Farine à pâtisserie; 5 g Sel; 3 g Levure sèche de boulangerie

Pizza

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Empanada de Poulpe à la Galicienne est prête en 3 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette empanada de poulpe à la galicienne est un plat traditionnel qui remporte toujours un succès à la maison. La pâte, faite avec de la farine de force et de la farine à pâtisserie, est croustillante et savoureuse. La garniture de poulpe, d'oignon nouveau et de poivron (facultatif) est juteuse et pleine de saveur grâce au paprika doux et à l'huile d'olive vierge extra. Parfaite pour un dîner spécial ou à partager lors d'une fête. N'hésitez pas à la préparer, vous allez l'adorer ! La préparation prend du temps, mais le résultat en vaut la peine. Idéal pour surprendre vos invités avec un plat authentique et délicieux.

Ingrédients (9 ingrédients)

400 g Poulpe cuit
2 pièce Oignon nouveau
1 pièce Petit poivron vert italien (facultatif)
10 g Paprika doux
100 ml Huile d'olive vierge extra
150 g Farine de force
150 g Farine à pâtisserie
5 g Sel
3 g Levure sèche de boulangerie

Préparation (9 étapes)

Hacher l'oignon nouveau et le poivron

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Vitesse 5

Couper les oignons nouveaux en quarts et le poivron vert (si utilisé) en morceaux. Introduire dans le bol et hacher 3 Sec./Niveau 5. Abaisser les restes des parois du bol avec la spatule.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

8 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 100 ml d'huile d'olive vierge extra au bol. Faire revenir les légumes 8 Min./120°C/Niveau 1. Ajouter une pincée de sel.

480

Ajouter le paprika et le poulpe

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 10 g de paprika doux et 400 g de poulpe cuit coupé en morceaux pas trop gros au bol. Cuire 3 Min./100°C/Sens inverse Niveau 1, en remuant avec la spatule pour que les saveurs s'imprègnent.

180

Égoutter la garniture

Verser le contenu du bol dans une passoire placée sur un récipient. Bien égoutter l'huile et réserver 100 ml de celle-ci.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

5 Seg./Vitesse 4

Dans le bol propre, ajouter 150 g de farine de force, 150 g de farine à pâtisserie, 5 g de sel et 3 g de levure sèche de boulangerie. Mélanger 5 Sec./Niveau 4.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter les 100 ml d'huile d'olive réservée et 150 ml d'eau au bol. Pétrir 3 Min./Mode pétrin. Former une boule avec la pâte, placer dans un récipient couvert et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

180

Étaler la pâte

Préchauffer le four à 180ºC. Diviser la pâte en deux parties, une légèrement plus grande que l'autre. Étaler les deux parties avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir deux cercles ou rectangles de la taille du moule.

Garnir l'empanada

Placer la pâte la plus grande dans le fond du moule. Verser la garniture de poulpe sur la pâte, en appuyant bien. Recouvrir avec l'autre pâte et sceller les bords.

Cuire l'empanada au four

Ouvrir un trou au centre de l'empanada et piquer la pâte avec une fourchette. Peindre la surface avec de l'huile d'olive mélangée à un peu de paprika. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.