Empanadas Criollas Fait Maison

Name: Empanadas Criollas Fait Maison
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 12 pièce pâte à empanadas; 500 gramos viande hachée; 500 gramos oignon; 0.5 pièce poivron rouge; 2 pièce œufs; 20 gramos olives; 1 cs noix de muscade; 0.5 cs cumin; 1 pincée laurier; 1 pincée piment moulu; 2 pièce tomates prune; 0.5 pot vin blanc; beurre ou graisse; huile pour frire et sauter

Apéritifs

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Temps de cuisson

13 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces empanadas criollas sont un classique argentin qui triomphe toujours. La clé est dans la garniture, avec de la viande hachée, de l'oignon caramélisé et une touche d'épices qui lui donnent une saveur unique. Je les prépare depuis des années et elles sont toujours un succès lors de réunions familiales et entre amis. La garniture a besoin de temps pour refroidir et que les saveurs se mélangent bien, donc l'idéal est de la préparer à l'avance, voire la veille. Osez les essayer, vous allez les adorer ! Elles sont parfaites pour toutes les occasions, de l'apéritif à un repas informel. Bon appétit !

Ingrédients (14 ingrédients)

12 pièce pâte à empanadas
500 gramos viande hachée
500 gramos oignon
0.5 pièce poivron rouge
2 pièce œufs
20 gramos olives
1 cs noix de muscade
0.5 cs cumin
1 pincée laurier
1 pincée piment moulu
2 pièce tomates prune
0.5 pot vin blanc
beurre ou graisse
huile pour frire et sauter

Préparation (11 étapes)

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 500 grammes d'oignon dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 secondes à vitesse 5. Racler les restes des parois du bol avec la spatule.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

8 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de beurre ou de graisse dans le bol du Thermomix. Faire revenir l'oignon pendant 8 minutes à 120°C et vitesse 1.

480

Ajouter le poivron

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter ½ poivron rouge, nettoyé et coupé en petits cubes, dans le bol du Thermomix. Faire revenir pendant 5 minutes à 120°C et vitesse 1. Si la sauce s'assèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau chaude.

300

Retirer les légumes

Retirer les légumes du bol du Thermomix et réserver. Nettoyer le bol.

Cuire les œufs

Mettre les œufs dans une casserole avec de l'eau froide et cuire pendant 12 minutes. Laisser refroidir, peler et couper en cubes. Réserver.

Faire revenir la viande hachée dans la poêle

Dans une poêle, faire revenir 500 grammes de viande hachée en plusieurs fois avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer et réserver.

Mélanger la viande et les légumes

Ajouter la viande hachée sautée, les légumes réservés, 1 tomate prune râpée ou coupée en cubes et ½ verre de vin blanc dans la poêle. Cuire à feu vif pendant 5 minutes pour que l'alcool s'évapore.

300

Cuire à feu moyen

Baisser le feu à moyen et cuire pendant 5 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.

300

Mélanger la garniture

Dans un saladier, mélanger les œufs hachés, les olives coupées en rondelles, la viande sautée avec les légumes, 1 cuillère à dessert de noix de muscade, ½ cuillère à dessert de cumin, 1 pincée de laurier et 1 pincée de piment moulu. Laisser refroidir la garniture pendant au moins 12 heures.

Garnir les empanadas

Garnir les 12 disques de pâte à empanadas avec une cuillère de garniture au centre. Humidifier la moitié du bord, fermer et faire le repulgue. Réserver au réfrigérateur pendant quelques minutes.

Frire les empanadas

Chauffer abondamment d'huile dans une casserole et faire frire les empanadas en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.