Escalopes de volaille en croûte d'amandes avec gratin de brocolis au fromage

Name: Escalopes de volaille en croûte d'amandes avec gratin de brocolis au fromage
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 750 g Brocoli; selon goût Sel; 1 pièce Oignon; 1 gousse Ail; 2 cs Beurre; 100 g Farine; 250 ml Lait; 250 ml Bouillon de légumes; selon goût Poivre; selon goût Noix de muscade; 100 g Gouda râpé; 8 pièce Fines escalopes de dinde (d'environ 80 g chacune); 100 g Amandes effilées; 75 g Chapelure; 2 pièce Œufs (taille M); Huile en spray; Persil; Quartiers de citron

Gratin

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Temps de cuisson

1 h 5 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

50 Min

Description

Ce plat est une délicieuse combinaison d'escalopes de volaille croustillantes dans une panure d'amandes et de chapelure et d'un gratin crémeux de brocolis au fromage. J'aime préparer le gratin avec du brocoli frais, mais le brocoli surgelé fonctionne aussi très bien. Les escalopes sont particulièrement tendres et juteuses dans l'Airfryer. Le gratin est un excellent accompagnement, mais il est également délicieux seul. Un plat copieux, qui est un délice aussi bien chaud que tiède. Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner décontracté. La préparation est simple et réussit en un clin d'œil avec le Thermomix®.

Ingrédients (18 ingrédients)

750 g Brocoli
selon goût Sel
1 pièce Oignon
1 gousse Ail
2 cs Beurre
100 g Farine
250 ml Lait
250 ml Bouillon de légumes
selon goût Poivre
selon goût Noix de muscade
100 g Gouda râpé
8 pièce Fines escalopes de dinde (d'environ 80 g chacune)
100 g Amandes effilées
75 g Chapelure
2 pièce Œufs (taille M)
Huile en spray
Persil
Quartiers de citron

Préparation (10 étapes)

Préparer le brocoli

Laver 750 g de brocolis et couper les bouquets de la tige. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et saler. Y blanchir les bouquets de brocolis pendant environ 3 minutes. Ensuite, égoutter et mettre de côté.

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Éplucher 1 oignon et 1 gousse d'ail. Mettre l'oignon dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter l'ail et hacher encore 3 sec./vitesse 7. Pousser le tout vers le bas depuis le bord avec la spatule.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Préparer la béchamel

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 3 100

Ajouter 100 g de farine dans le bol mixeur et faire revenir 2 min./100°C/vitesse 2. Ajouter 250 ml de lait et 250 ml de bouillon de légumes et cuire 5 min./100°C/vitesse 3. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

300

Disposer le gratin

Répartir le brocoli blanchi dans un plat à gratin. Verser la béchamel dessus et saupoudrer de 100 g de gouda râpé.

Faire gratiner le gratin

Faire gratiner le gratin au four préchauffé (four électrique : 200°C/chaleur tournante : 180°C) pendant 15 à 20 minutes. Alternativement, mettre dans l'Airfryer à 180 °C pendant environ 15 minutes.

Préparer les escalopes

Sécher 8 fines escalopes de dinde (d'environ 80 g chacune). Mélanger 100 g d'amandes effilées et 75 g de chapelure dans une assiette creuse. Battre 2 œufs (taille M) avec du sel et du poivre.

Paner les escalopes

Passer successivement les escalopes de dinde dans la farine, dans les œufs battus et dans le mélange d'amandes et de chapelure, de sorte qu'elles soient complètement recouvertes.

Cuire les escalopes

Vaporiser les escalopes panées avec de l'huile en spray et les placer dans le panier de cuisson (éventuellement en 2 portions). Cuire dans l'Airfryer à 180 °C pendant environ 15 minutes, en retournant une fois après environ 10 minutes.