Spaghettis de patates douces à la sauce aux noix de cajou et aux champignons

Name: Spaghettis de patates douces à la sauce aux noix de cajou et aux champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 495 min
Total time: 540 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Noix de cajou; 2 Stk. Gousses d'ail; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; 800 g Patates douces; 0.5 Bund Sauge; 250 g Champignons bruns; 200 g Épinards; 1 Stk. Citron vert; 5 EL Huile d'olive

Plat principal

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Temps de cuisson

9 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette de spaghettis de patates douces à la sauce aux noix de cajou et aux champignons est un plat principal végétalien délicieux et sain. Les patates douces sont transformées en spaghettis et servies avec une sauce crémeuse aux noix de cajou et aux champignons. Ce plat est riche en vitamines et en fibres et est parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. La préparation au Thermomix® simplifie les différentes étapes.

Ingrédients (10 ingrédients)

150 g Noix de cajou
2 Stk. Gousses d'ail
nach Geschmack Sel
nach Geschmack Poivre
800 g Patates douces
0.5 Bund Sauge
250 g Champignons bruns
200 g Épinards
1 Stk. Citron vert
5 EL Huile d'olive

Préparation (10 étapes)

Préparer les noix de cajou

Recouvrir 150 g de noix de cajou d'eau froide dans un bol. Laisser tremper à couvert toute la nuit (au moins 8 heures). Le lendemain, égoutter et rincer à l'eau courante.

Préparer la sauce aux noix de cajou

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 10

Éplucher 2 gousses d'ail et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 7. Ajouter les noix de cajou trempées et 500 ml d'eau. Mixer 30 sec/vitesse 10 jusqu'à obtenir une sauce fine. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparer les patates douces

Éplucher 800 g de patates douces et les couper en spaghettis fins avec un spiraliseur (ou un coupe-julienne). Alternativement, couper en fines lanières avec un couteau.

Préparer la sauge

Laver ½ bouquet de sauge, effeuiller et sécher en tapotant.

Préparer les champignons et les épinards

Nettoyer 250 g de champignons bruns et les couper en tranches. Laver 200 g d'épinards et couper les feuilles en lanières.

Cuire les spaghettis de patates douces

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire cuire les spaghettis de patates douces pendant environ 6 minutes en remuant régulièrement. Retirer de la poêle et réserver au chaud à 50 °C au four, à couvert.

Frire la sauge

Ajouter le reste de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) dans la poêle chaude. Y faire frire la moitié de la sauge pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer avec une cuillère et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Faire revenir les champignons et les épinards

Ajouter le reste de la sauge et les champignons dans la poêle. Faire revenir en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épinards et faire cuire encore 2 minutes. Retirer du feu.

Mélanger la sauce et les légumes

Ajouter la sauce aux noix de cajou aux champignons et aux épinards dans la poêle et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Chauffer brièvement la sauce, mais ne pas la faire bouillir.

Dresser et servir

Dresser les nouilles aux légumes dans des assiettes et verser la sauce dessus. Saupoudrer de feuilles de sauge frites et servir avec des quartiers de citron vert.