Name: Spaghetti d'épeautre aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: 200 g Spaghetti d'épeautre; 250 g Tomates Piccola, coupées en deux; 1 pièce Petite courgette, finement coupée; 1 Handvoll Épinards en feuilles; 1 pièce Petit oignon, finement coupé; 1.5 pièce Gousses d'ail, finement hachées; 0.5 pièce Chili (facultatif), finement haché; 1 paquet Fromage frais; 2 cc Sel marin aux herbes; 550 ml Eau; Mozzarella; Basilic; Huile d'olive

Pour moi, ce plat est une sorte d'île de sauvetage culinaire lorsque le temps presse et que le réfrigérateur ne déborde pas d'idées. C'est une variante de plats de pâtes simples que je cuisinais déjà quand j'étais étudiant, mais avec une amélioration grâce au Thermomix® et en mettant l'accent sur des ingrédients plus sains. Les spaghetti d'épeautre donnent à l'ensemble une note légèrement de noisette qui s'harmonise bien avec les légumes. La liste des ingrédients est volontairement simple, mais chaque composant joue un rôle important. Les tomates Piccola, coupées en deux, apportent douceur et acidité, la courgette assure une texture et une fraîcheur agréables, tandis que les épinards en feuilles apportent une dose saine de vitamines et une note légèrement terreuse. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, et le chili, si on l'utilise, apporte un petit coup de fouet. Le fromage frais est le secret d'une sauce crémeuse, sans avoir besoin de crème ou d'autres ingrédients lourds. Le sel marin aux herbes complète le tout et assure le bon assaisonnement. La préparation au Thermomix® est d'une simplicité enfantine. Tout d'abord, l'oignon est haché, ce qui se fait en un éclair avec le Thermomix®. Ensuite, on ajoute le reste des légumes, avec le fromage frais, le sel marin aux herbes et l'eau. Il est important d'adapter la quantité d'eau à la quantité de légumes. Il doit y avoir suffisamment de liquide pour recouvrir les spaghetti plus tard. Après avoir cuit les légumes, on ajoute les spaghetti d'épeautre. Ici, il est essentiel de veiller à ce que les spaghetti soient recouverts d'au moins 1 cm de liquide. Si nécessaire, il faut rajouter un peu d'eau. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des spaghetti. Il est préférable de les goûter après 10 minutes et de prolonger le temps de cuisson de quelques minutes si nécessaire. Pour une variante végétarienne, on peut remplacer le fromage frais par une alternative végane. Si vous aimez les plats un peu plus épicés, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme de l'origan ou du thym. Un trait de jus de citron à la fin peut également donner une note fraîche au plat. Le plat est meilleur servi immédiatement, lorsque les spaghetti sont encore bien al dente. Bien que la recette exclue la mozzarella et le basilic, on peut bien sûr saupoudrer un peu de parmesan râpé si on le souhaite. Une salade fraîche s'accorde bien avec ce plat. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Cependant, les spaghetti ne doivent alors plus être tout à fait al dente, sinon ils deviendront trop mous en réchauffant. On peut aussi bien préparer le plat en coupant les légumes la veille et en les conservant au réfrigérateur. On gagne ainsi encore plus de temps le lendemain.

Spaghetti d'épeautre aux légumes

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Essai terminé

Description

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Hacher l'oignon

Ajouter les légumes et cuire

Ajouter les spaghetti et cuire

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