Name: Ragoût de Bœuf en Sauce au Piment Guajillo
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo viande de bœuf; 5 pièce piments guajillo; 2 gousse ail; 0.5 pièce petit oignon; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 2 hojas laurier; 2 cucharadas soperas huile; 1.5 tazas eau chaude; 2 pièce tomates; 3 pièce pommes de terre cuites; 1 tasse haricots frits

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Temps de cuisson

1 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce ragoût de bœuf en sauce au piment guajillo est un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour les journées fraîches d'automne ou d'hiver. Le bœuf est cuit à feu doux dans une sauce riche et légèrement épicée faite avec des piments guajillo, de l'ail, de l'oignon et de la tomate. Le résultat est une viande tendre et juteuse qui fond dans la bouche. Je l'accompagne généralement de riz blanc et de haricots frits, un classique ! Il est idéal pour un repas de famille ou un dîner spécial. De plus, il peut être préparé à l'avance et réchauffé, ce qui en fait une option parfaite lorsque vous avez peu de temps. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez l'adorer !

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Nettoyer les piments guajillo

Retirez la tige des piments guajillo, coupez-les avec des ciseaux et ouvrez-les pour retirer les graines et les veines. Si vous préférez une touche plus épicée, vous pouvez laisser quelques graines.

Ramollir les piments

Placez les piments propres dans un récipient et ajoutez 1½ tasse d'eau chaude. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes pour qu'ils ramollissent.

Faire griller l'ail, l'oignon et les tomates

Dans une poêle ou une plaque à pâtisserie, faites griller les 2 gousses d'ail, ½ petit oignon et 2 tomates. Retournez-les pour qu'ils soient grillés uniformément, en évitant qu'ils ne brûlent, surtout l'ail.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 10

Placez les piments guajillo ramollis, l'ail, l'oignon et les tomates grillées dans le bol du Thermomix. Ajoutez un peu de l'eau où les piments ont trempé, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Broyez 3 Min./Stufe 10 jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse.

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Faire revenir la viande

Dans une casserole ou une poêle à part, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez 1 kilogramme de viande de bœuf (en morceaux ou en steak). Assaisonnez avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Cuire la viande dans la sauce

Paramètre Thermomix®

6 min/100°C/Vitesse douce 100 Sens inverse

Versez la sauce au piment guajillo sur la viande dans la casserole. Ajoutez 2 feuilles de laurier et faites cuire à feu doux pendant 6 Min./100°C/Sanftrührstufe. Si vous le souhaitez, ajoutez 3 pommes de terre cuites en morceaux et rectifiez l'assaisonnement avec du sel au goût.

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