Étoiles à la Cannelle Célestes
Biscuits
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Temps de cuisson
3 h
Portions
90
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Les étoiles à la cannelle célestes sont une recette Thermomix® festive pour environ 90 délicieux biscuits. Les ingrédients principaux sont les amandes, le sucre, la cannelle et le blanc d'œuf. La préparation, y compris le temps de cuisson, est d'environ 180 minutes, le temps de travail actif est de 60 minutes. Cette recette est idéale comme amuse-gueule ou dessert de Noël. Parfait pour une table de café festive ou pour offrir.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
3 Stück Blanc d'œuf
-
100 g Sucre
-
150 g Sucre glace
-
2 EL Jus de citron
-
100 g Confiture d'abricots
-
600 g Amandes
-
25 g Cannelle
-
1 Stück Blanc d'œuf
-
80 g Sucre glace
-
1 EL Jus de citron
Préparation (12 étapes)
Fouetter les blancs d'œufs en neige
Mettre 3 blancs d'œufs dans le bol mélangeur et fouetter en neige avec le fouet. Insérer le fouet. 3 min/vitesse 3.5.
Ajouter graduellement le sucre et le sucre glace
Ajouter graduellement 100 g de sucre et 150 g de sucre glace. Le fouet reste inséré. 1 min/vitesse 3.
Mélanger le jus de citron et la confiture
Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et 100 g de confiture d'abricots et mélanger à la masse de blancs d'œufs. Retirer le fouet. 20 sec/vitesse 2.
Mélanger les amandes et la cannelle
Mélanger 600 g d'amandes (pas trop finement moulues) et 25 g de cannelle dans un bol séparé.
Incorporer les amandes et la cannelle
Incorporer le mélange d'amandes et de cannelle à la masse de blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.
Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la masse d'amandes couverte au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 150°C.
Abaisser la pâte et découper des étoiles
Abaisser la masse d'amandes par portions entre deux feuilles de film transparent sur environ 1 cm d'épaisseur et découper des étoiles. Insérer le couteau à pâte Patix.
Préparer le glaçage
Pour le glaçage, mettre 1 blanc d'œuf dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet. Insérer le fouet. 1 min/vitesse 3.
Incorporer le sucre glace et le jus de citron
Ajouter 80 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de jus de citron et incorporer. Le fouet reste inséré. 15 sec/vitesse 2.
Appliquer le glaçage
Appliquer le glaçage sur les étoiles avec une cuillère à café.
Cuisson
Cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20 à 25 minutes sur la grille inférieure.
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