Haricots Tarbais à l'Indienne aux Aubergines et Riz Basmati Citronné

Haricots Tarbais à l'Indienne aux Aubergines et Riz Basmati Citronné

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce plat végétarien, inspiré de la cuisine indienne, est un véritable délice pour les papilles. Les haricots Tarbais, fondants et savoureux, se marient à merveille avec les aubergines dorées et le riz basmati parfumé au citron. Un plat complet et équilibré, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. La préparation demande un peu de temps, notamment pour le trempage des haricots, mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos préférences pour un plat plus ou moins épicé. Un vrai régal!

Ingrédients (17 ingrédients)

  • 280 g riz Basmati
  • 1 pièce citron bio (pas traité)
  • coriandre fraîche
  • 300 g Haricots Tarbais Label Rouge / IGP secs
  • 400 g pulpe de tomates
  • 1 pièce oignon
  • 2 gousse ail
  • 5 c à s huile d'olive
  • 1 c à s fenugrec
  • 1 c à s graines de fenouil
  • 1 c à s curry
  • 1 c à s piment moulu (Espelette)
  • selon goût sel
  • 2 pièce aubergines (environ 650g)
  • 1 c à s gros sel
  • selon goût huile d'olive ou d'arachide
  • selon goût sel

Préparation (8 étapes)

1

Préparation des haricots Tarbais

Paramètre Thermomix®
50 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Faire tremper les haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau froide. Le lendemain, jeter l'eau. Verser les haricots Tarbais dans le panier de cuisson du Thermomix et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Cuire à la vapeur pendant 50 minutes à Varoma/Stufe 1.

3000
2

Préparation des aubergines

Laver les aubergines, les couper à moitié dans le sens de la longueur, puis en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur afin d'obtenir des demi-lunes. Disposer les tranches d'aubergines dans un grand saladier, les recouvrir d'eau froide et y ajouter une cuillerée de gros sel. Laisser dégorger les aubergines minimum 30 minutes.

3

Cuisson des aubergines

Égoutter les aubergines et les éponger soigneusement. Verser de l'huile d'olive dans une poêle. Faire frire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et saler.

4

Préparation de la base de la sauce

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Peler et dégermer les gousses d'ail. Peler et couper l'oignon en deux. Mettre l'ail et l'oignon dans le bol du Thermomix et hacher finement pendant 3 Sek./Stufe 5. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
5

Ajout des épices et de la pulpe de tomates

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter le fenugrec et les graines de fenouil dans le bol du Thermomix et faire revenir pendant 1 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter la pulpe de tomates, le piment moulu et le curry. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3.

10
6

Cuisson des haricots dans la sauce

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter les haricots Tarbais égouttés dans le bol du Thermomix et saler selon votre goût. Cuire pendant 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1200
7

Ajout des aubergines et fin de cuisson

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter les tranches d'aubergines frites dans le bol du Thermomix et poursuivre la cuisson pendant 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si la sauce devient trop épaisse.

1200
8

Préparation du riz basmati citronné

Paramètre Thermomix®
20 min/Varoma/Vitesse 4 Varoma

Cuire le riz basmati dans le panier de cuisson du Thermomix. Ajouter 1 litre d'eau dans le bol. Cuire pendant 20 Min./Varoma/Stufe 4. Une fois cuit, verser le riz dans un saladier. Ajouter le zeste et le jus du citron, remuer rapidement et réserver au chaud.

1200

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Julie Martin

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#Végétarien #Épicé #Copieux #Sain

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