Suprême de faisan sur salade aux pleurotes
Salade
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Temps de cuisson
30 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette combine de tendres suprêmes de faisan avec de savoureux pleurotes poêlés sur une salade romaine fraîche. La particularité réside dans la sauce crémeuse, préparée au Thermomix®. Elle associe l'ail, l'anchois, le parmesan et une touche de citron pour une expérience gustative unique. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat est un plat festif parfait en entrée ou en plat principal léger. Surtout en automne, lorsque la saison des champignons commence, cette salade est tout simplement délicieuse. Un vrai régal pour les occasions spéciales !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
2 Stück Suprêmes de faisan
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2 Stück Coeurs de romaine
-
150 Gramm Pleurotes
-
2 Teelöffel Moutarde de Dijon
-
30 Gramm Parmesan
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1 Stück Jaune d'oeuf
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100 Milliliter Huile d'olive
-
4 Schuss Sauce Worcestershire
-
Citron
-
2 Zehen Ail
-
1 Stück Anchois
Préparation (6 étapes)
Hacher l'ail et l'anchois
Mettre 2 gousses d'ail et 1 anchois dans le bol et hacher 5 sec./vitesse 8. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer la sauce
Ajouter la pâte d'ail et d'anchois hachée, 30 g de parmesan râpé, 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à café de moutarde de Dijon dans le bol. Mélanger 20 sec./vitesse 3. Pendant ce temps, verser lentement 100 ml d'huile d'olive par l'ouverture du couvercle.
Affiner la sauce
Ajouter 4 jets de sauce Worcestershire et le jus d'un citron et mélanger 10 sec./vitesse 2.
Préparer la salade
Laver 2 cœurs de romaine, essorer et couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre la salade coupée dans un saladier et mélanger avec la sauce.
Faire revenir le suprême de faisan et les champignons
Saler 2 suprêmes de faisan et les faire revenir des deux côtés dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes. Ajouter 150 g de pleurotes et les faire également revenir.
Dresser
Retirer la viande de la poêle et laisser reposer pendant 5 minutes. Ensuite, couper en tranches et dresser sur la salade avec les champignons. Servir immédiatement.
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