Figurines de Pain d'Épices Festives
Biscuits
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Temps de cuisson
4 h
Portions
18
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
105 Min
Cette recette Thermomix® pour Figurines de Pain d'Épices Festives est prête en 4 h et donne 18 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces figurines de pain d'épices attirent tous les regards sur chaque table de Noël ! Je les fais chaque année avec ma famille, et c'est toujours très amusant de décorer les bonshommes en pain d'épices et les rennes. La pâte est bien épicée grâce au sirop de betterave sucrière et la couverture assure un enrobage chocolaté parfait. La préparation prend certes un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Ils sont particulièrement bons avec une tasse de chocolat chaud ou de vin chaud. Un must absolu pour la période de Noël !
Ingrédients (15 ingrédients)
-
125 g Beurre mou
-
100 g Sucre (p. ex. brun fin)
-
2 cc Épices pour pain d'épices
-
1 pincée Sel
-
1 pièce Œuf (taille M)
-
175 g Sirop de betterave sucrière
-
350 g Farine
-
1 etwas Farine
-
0.5 gestrichene(r) TL Levure chimique
-
150 g Sucre glace
-
2 cs Lait
-
150 g Chocolat noir de couverture
-
50 g Couverture
-
15 g Graisse de coco
-
1 etwas Perles argentées pour décorer
Préparation (11 étapes)
Préparer la pâte
Mettre le beurre, le sucre, les épices pour pain d'épices et le sel dans le bol mélangeur et mélanger 2 min/vitesse 3 jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et le sirop de betterave sucrière et mélanger 30 sec/vitesse 3. Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter dans le bol mélangeur et mélanger 1 min/vitesse 4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Incorporer l'œuf et le sirop
Ajouter l'œuf et le sirop de betterave sucrière à la pâte dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec/vitesse 3.
Incorporer la farine et la levure chimique
Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter dans le bol mélangeur et mélanger 1 min/vitesse 4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Abaisser et découper la pâte
Abaisser la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découper environ 18 biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de bonhomme en pain d'épices et les déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Percer des trous dans les biscuits avec une douille à trou pour les suspendre.
Cuire les biscuits
Badigeonner les biscuits avec un peu d'eau et les faire cuire l'un après l'autre dans le four préchauffé (four électrique : 200°C/chaleur tournante : 175°C/gaz : niveau 3) pendant environ 8 minutes. Laisser ensuite refroidir.
Préparer le glaçage au sucre glace
Tamiser le sucre glace dans le bol mélangeur, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau chaude et de lait et mélanger 20 sec/vitesse 3 pour obtenir un glaçage épais. Remplir une poche à douille et couper un petit coin.
Décorer les bonshommes en pain d'épices
Décorer la moitié des biscuits avec le glaçage au sucre glace en forme de bonshommes en pain d'épices et laisser sécher.
Faire fondre la couverture
Hacher le chocolat noir de couverture et la couverture. Mettre le chocolat noir de couverture avec la graisse de coco dans le bol mélangeur et faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2. Laisser ensuite refroidir pendant 15 minutes. Mettre la couverture blanche dans le bol mélangeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.
Faire fondre la couverture blanche
Mettre la couverture blanche dans le bol mélangeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.
Remplir la couverture dans une poche à douille
Remplir les deux couvertures dans une poche à douille et couper un petit coin en bas.
Décorer les rennes
Retourner les autres biscuits bonhomme en pain d'épices et peindre la tête, les oreilles et les bois avec de la couverture foncée. Injecter des yeux avec de la couverture blanche et placer une perle de chocolat noire comme pupille sur chaque œil. Décorer les nez avec des dragées rouges et les oreilles avec des perles argentées. Laisser tout sécher.
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Créé par
Lena Martin
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