Filet de bœuf avec pommes de terre au romarin et salade de framboises
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Filet de bœuf avec pommes de terre au romarin et salade de framboises est prête en 1 h et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce plat est un vrai régal pour les papilles ! Le tendre filet de bœuf s'harmonise parfaitement avec les pommes de terre aromatiques au romarin et la salade fraîche aux framboises. J'aime le préparer quand je veux cuisiner quelque chose de spécial. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. La salade aux framboises apporte une note fruitée qui s'accorde merveilleusement avec la viande savoureuse. Idéal pour une occasion festive ou simplement pour se faire plaisir. Les pommes de terre sont bien croustillantes au four et le romarin leur confère un arôme formidable.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
500 g Pommes de terre
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1 Zweig(e) Romarin
-
6 cs Huile d'olive
-
Sel marin
-
Poivre (fraîchement moulu)
-
2 pièce Filets de bœuf (à 200 g)
-
1 cs Beurre
-
2 cs Vinaigre de vin blanc
-
1 cc Moutarde de Dijon
-
50 g Mâche
-
125 g Framboises
Préparation (6 étapes)
Préparer les pommes de terre
Bien laver 500 g de pommes de terre et les couper en fines tranches. Effeuiller 1 branche de romarin et verser les aiguilles dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec./vitesse 8. Ajouter les aiguilles de romarin hachées aux tranches de pommes de terre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel marin et de poivre (fraîchement moulu) et bien mélanger.
Cuire les pommes de terre
Répartir les tranches de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 175 °C en chaleur tournante pendant environ 30 minutes. Ensuite, réduire la température à 100 °C.
Préparer le filet de bœuf
Sécher 2 filets de bœuf (à 200 g) et les ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Saisir le filet de bœuf
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire saisir la viande des deux côtés. Réduire la température, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faire fondre. Faire cuire la viande dans le beurre pendant 1 à 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Retirer, assaisonner de sel et de poivre, envelopper dans du papier aluminium et enfourner avec les pommes de terre pendant environ 10 minutes à 100 °C.
Préparer la vinaigrette
Verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, du sel et du poivre dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec./vitesse 3. Ajouter lentement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive par l'ouverture du couvercle tout en mélangeant.
Dresser la salade
Laver et essorer 50 g de mâche, mélanger avec 125 g de framboises. Sortir la viande du four et assaisonner de sel et de poivre. Dresser la viande, les pommes de terre et la salade sur des assiettes. Arroser la salade de vinaigrette.
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Créé par
Laura Schmid
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