Filet de Bœuf Stroganoff - Plat Copieux
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce copieux Filet de Bœuf Stroganoff est un plat principal sans gluten, préparé avec le Thermomix® en seulement 45 minutes. Les ingrédients principaux sont des pointes de filet de bœuf, des échalotes, des champignons de Paris et des cornichons, affinés avec de la crème fraîche. La recette donne 4 portions et est idéale pour un repas de famille copieux ou comme plat pour les invités. Le temps de travail est d'environ 30 minutes.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
500 g Pointes de filet de bœuf
-
150 g Échalotes
-
400 g Champignons de Paris
-
100 g Cornichons
-
2 EL Beurre clarifié
-
2 EL Farine
-
400 ml Fond de bœuf
-
200 g Crème fraîche
-
1 EL Moutarde de Dijon
-
2 EL Eau de cornichons
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
2 EL Persil haché
Préparation (9 étapes)
Préparation des ingrédients
Couper les pointes de filet de bœuf en lanières. Couper les échalotes en fines rondelles. Couper les champignons de Paris en tranches. Couper les cornichons en fines lanières. Ces étapes sont effectuées en dehors du Thermomix.
Hacher les échalotes
Mettre 150 g d'échalotes dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 5.
Faire revenir les échalotes
Ajouter 2 cs de beurre clarifié aux échalotes hachées dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter et faire revenir les champignons de Paris
Ajouter 400 g de champignons de Paris en tranches aux échalotes dans le bol mélangeur et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.
Saupoudrer de farine
Ajouter 2 cs de farine aux champignons de Paris et aux échalotes dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 2.
Incorporer le fond de bœuf et laisser mijoter
Verser 400 ml de fond de bœuf dans le bol mélangeur et laisser mijoter 5 min/100°C/vitesse 1.
Affininer la sauce
Verser 200 g de crème fraîche, 1 cs de moutarde de Dijon et 2 cs d'eau de cornichons dans le bol mélangeur et mélanger 20 sec/vitesse 2.
Ajouter la viande et les cornichons
Ajouter les 500 g de lanières de filet de bœuf préalablement saisies à la poêle et 100 g de lanières de cornichons dans le bol mélangeur et incorporer à l'aide de la spatule. Réchauffer 5 min/90°C/sens inverse vitesse 1.
Assaisonner et servir
Assaisonner avec du sel et du poivre. Avant de servir, incorporer 2 cs de persil haché.
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