Filet Mignon aux Fraises Balsamiques

Name: Filet Mignon aux Fraises Balsamiques
Prep time: 25 min
Cook time: 170 min
Total time: 195 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cups fraises, tranchées; 0.25 tasse cassonade; 0.25 tasse vinaigre balsamique; 1 cs huile d'olive; 4 pièce filet mignon (filet de bœuf); sel et poivre; 1 cs beurre réfrigéré; poivre noir fraîchement moulu

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Ce Filet Mignon aux Fraises Balsamiques est un point culminant absolu pour les occasions spéciales ! La combinaison de bœuf tendre et de sauce aux fraises aigre-douce est tout simplement imbattable. J'aime particulièrement préparer ce plat en été, lorsque les fraises sont fraîches et aromatiques. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Parfait pour un dîner festif ou un anniversaire spécial. Un vrai régal qui ne manquera pas de faire impression !

Ingrédients (8 ingrédients)

2 cups fraises, tranchées
0.25 tasse cassonade
0.25 tasse vinaigre balsamique
1 cs huile d'olive
4 pièce filet mignon (filet de bœuf)
sel et poivre
1 cs beurre réfrigéré
poivre noir fraîchement moulu

Préparation (10 étapes)

Préparer les fraises

Mélanger 2 tasses de fraises tranchées, ¼ tasse de cassonade et ¼ tasse de vinaigre balsamique dans un bol. Remuer de temps en temps et laisser reposer pendant 1 à 3 heures.

Assaisonner la viande

Assaisonner 4 (à 170g) Filet Mignon (filet de bœuf) avec du sel et du poivre.

Saisir la viande

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle en acier lourd ou en fonte allant au four à feu vif. Placer délicatement les filets dans la poêle chaude et saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Cuire la viande au four

Glisser la poêle dans le four préchauffé et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et qu'ils soient rosés et juteux à l'intérieur. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 54 degrés Celsius. Placer les steaks sur une assiette et les recouvrir de papier d'aluminium pour les laisser reposer.

Recueillir le jus de viande

Verser le jus de viande de la poêle dans le bol mélangeur.

Réduire le jus de viande

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100

Réduire le jus de viande 3 min/100°C/vitesse 1.

180

Ajouter les fraises

Égoutter les fraises et jeter le liquide. Ajouter les fraises dans le bol mélangeur avec le jus de viande.

Laisser mijoter la sauce aux fraises

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse douce 90

Laisser mijoter les fraises et le jus de viande 3 min/90°C/sens inverse.

180

Incorporer le beurre

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Vitesse douce 60

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre réfrigéré à la sauce et mélanger 1 min/60°C/sens inverse, en faisant pivoter plusieurs fois le bol mélangeur pour incorporer délicatement le beurre dans la sauce.